Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Gebäckart
Rührteig
Rodon- oder
Napfkuchen
Frankfurter
Kranz (halb-
hohe Form)
Königs-/Sand-
kuchen (Kasten-
form)
Obstboden
Apfelkuchen
sehr fein
Mürbeteig
Quarktorte
(750g Quark)
gedeckte Apfel-
torte
Quarkkuchen
auf dem Blech
Blätterteig
französ. Apfel-
torte
Biskuitteig
Biskuittorte
(DIN)
Obstboden
Biskuitrolle
Umluft
Tempera-
Einsatz-
tur in °C
ebene
140-160
1
140-160
2
140-160
1
150-170
3
150-170
1
---
---
150-170
1
---
---
*
150-170
1
140-160
1
*
140-160
3
*
150-170
3
Ober-/Unterhitze ¡
Tempera-
Einsatz-
tur in °C
ebene
160-180
150-170
150-170
*
170-190
*
170-190
170-190
170-190
*
160-180
*
180-200
160-180
*
170-180
*
180-200
Backzeit in
Min.
(Richtwert)
1
50-70
1
45-60
1
70-90
2
20-25
1
50-80
60-90
+10 Min.
1
Nachwär-
me
1
50-60
3
60-80
1
35-50
2
20-40
3
15-25
3
10-20
23
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