NEFF F 3430 Serie Gebrauchsanleitung Seite 37

Zubereitung mit dem
Umluftgrill
Zubereitung von Fleisch
und Fisch
Backen
Empfohlene Zubereitung –
Tabellen
Die Verwendung der Kombination Grill und
Gebläse .
Bei dieser Art der Zubereitung dringt die Hitze nach
und nach in die Lebensmittel ein, obwohl die Ober-
fläche dem Grill direkt ausgesetzt ist. Geeignet für:
gröberes Fleisch; Federwild.
Fleisch, das im Backofen zubereitet werden soll,
sollte mindestens 1 kg wiegen. Sehr zartes rotes
Fleisch, das noch blutig sein soll (Roastbeef, Filet,
usw.), oder das außen gut durchgebraten aber innen
noch saftig sein soll, erfordert eine Zubereitung bei
hohen Temperaturen für kurze Zeit (200-250°C).
Weißes Fleisch, Federwild und Fisch sollten bei nied-
rigen Temperaturen zubereitet werden (150-175°C).
Die Zutaten für die Sauce sollte nur der Backform
beigegeben werden, wenn die Garzeit kurz ist.
Anderenfalls sollten sie erst in der letzten halben
Stunde zugegeben werden. Fleisch kann auf eine
feuerfeste Platte gelegt werden oder direkt auf die
Roststangen, unterhalb derer eine Fettpfanne ge-
stellt werden sollte, um Bratensaft und Flüssigkeit
aufzufangen. Drücken Sie mit einem Löffel auf das
Fleisch, um zu sehen, ob es gar ist. Wenn es fest
ist, ist es durchgebraten.
Warten Sie mindestens 15 Minuten nach Beendi-
gung der Garzeit, bevor Sie das Fleisch anschnei-
den, damit das Fleisch saftig bleibt. Vor dem
Servieren können Teller bei Minimaltemperatur im
Backofen angewärmt werden.
Rührmischungen sollten am Löffel kleben bleiben,
weil zu flüssige Mischungen die Garzeit verlängern
würden. Süße Speisen erfordern mäßige Tempera-
turen (normalerweise zwischen 150-200°C) sowie
Vorheizen (circa 10 Minuten). Die Backofentür darf
während der Garzeit nur maximal 1/4 geöffnet wer-
den.
Je nach Art der Zubereitung, Homogenität und
Menge ist die Garzeit der Lebensmittel verschieden.
Wir empfehlen Ihnen, Ihren ersten Versuch der Zu-
bereitung zu überwachen und die Ergebnisse zu
überprüfen, da gleiche Resultate erzielt werden,
wenn die gleichen Speisen unter den gleichen Be-
dingungen zubereitet werden. Die folgenden drei
Tabellen (I, II und III) sind eine Orientierungshilfe.
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