Opskrifter/Ingredienser/Forarbejdning - Bosch MCM40-Serie Gebrauchsanleitung

da
Opskrifter/ingredienser/forarbejdning

Opskrifter/ingredienser/forarbejdning

Redskab Omdrej-
ningstal
lavt/højt
M
højt
højt
lavt/højt
lavt/højt
46
Tid Opskrifter / ingredienser / forarbejdning
ca. 1-2 Gærdej
min. – maks. 500 g mel
– 25 g gær eller 1 brev tørgær
– 225 ml mælk (stuetemperatur)
– 1 æg
– 1 knsp. salt
– 80 g sukker
– 60 g fedt (stuetemperatur)
– skal af en ½ citron (citronaroma)
■ Kom alle ingredienserne (undtagen mælk) i skålen.
■ Stil drejekontakten på et lavt omdrejningstal i
10 sekunder.
■ Kom mælken i, og rør det hele med et højt
omdrejningstal.
Ingredienserne skal have samme temperatur. Når dejen
ser glat ud, stilles den til hævning på et varmt sted.
Løg, hvidløg
– fra 1 løg (skåret i kvarte) og op til 300 g
– fra 1 fed hvidløg og op til 300 g
■ Forarbejd indtil den ønskede småhakningsgrad.
Kød, lever (til hakket kød, tatar osv.)
– 50 g til 500 g
■ Fjern knogler, brusk, hud og sener. Skær kødet i
terninger.
Fremstilling af kødfarser, fyldninger og postejer:
■ Kom kød (oksekød, svinekød, kalvekød, fjerkræ, men
også fisk osv.) sammen med øvrige ingredienser og
krydderier i skålen, og forarbejd det hele til en fars.
ca. 1,5 Jordbærsorbet
til – 250 g frosne jordbær
2 min. – 100 g flormelis
– 180 ml fløde (ca. 1 bæger)
■ Kom alle ingredienserne i skålen. Tænd straks for
apparatet, da der ellers dannes klumper. Rør, indtil der
dannes en cremet is.
Piskede æggehvider
– 2 til 6 æggehvider
■ Pisk med et højt omdrejningstal. Indstil et lavt omdrej-
ningstal til iblanding.
Flødeskum
– 200 g til 400 g
■ Pisk med et højt omdrejningstal. Indstil et lavt omdrej-
ningstal til iblanding.