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Braten
Zum Braten die Backofen-Funktion Infrabraten
O
oder Ober-/Unterhitze
Bratgeschirr
• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr
geeignet (Herstellerangaben beachten!).
• Bei Geschirr mit Kunststoffgriffen darauf achten,
dass diese hitze-beständig sind (Herstelleranga-
ben beachten!).
• Große Braten können Sie direkt im Universal-
blech oder auf dem Rost mit untergesetztem
Universalblech braten (z.B. Pute, Gans,
3-4 Hähnchen, 3-4 Haxen).
• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir, im Bra-
tentopf mit Deckel zu braten (z.B. Kalbs-,
Sauer-,
Rinderschmorbraten,
Fleisch). So bleibt das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sol-
len, können Sie im Bratentopf ohne Deckel bra-
ten
(z.B.
Schweine-,
Hammelbraten, Ente, 1-2 Haxen, 1-2 Hähnchen,
kleines Geflügel, Roastbeef, Filet, Wild).
Tipp: Wenn Sie in Geschirr braten, ver-
3
schmutzt der Backofen weniger!
Einsatzebenen
• Die Einsatzebenen entnehmen Sie bitte der nach-
folgenden Tabelle.
Tabelle Braten
Fleischart
Rindfleisch
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
- innen rot
- innen rosa
- durch gebraten
Schweinefleisch
Schulter, Nacken
Schinkenstück,
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
26
verwenden.
tiefgefrorenes
Hack-,
Lamm-,
Menge
Ober-/Unterhitze
Einsatz-
Gewicht
ebene von
unten
1-1,5 kg
1
je cm Höhe
1
je cm Höhe
1
je cm Höhe
1
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
750 g-1 kg
1
750 g-1 kg
1
?
Hinweise zur Brattabelle
3
In der Tabelle finden Sie für verschiedene
Fleischarten Angaben zur geeigneten Back-
ofen-Funktion, Temperatureinstellung, Gar-
zeit und Einsatzebene. Die Angaben sind
Richtwerte.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1kg im
Backofen zu braten.
• Generell eignet sich für sehr mageres Fleisch, wie
Fisch oder Wild besonders die Funktion Ober-/
O
Unterhitze
besondere Geflügel) empfehlen wir die Funktion
?
Infrabraten
• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft
oder Fett zu vermeiden, empfehlen wir, etwas
Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu geben.
• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit)
wenden.
3
Tipp: Große Braten und Geflügel während
der Garzeit mehrmals mit Bratenfond begie-
ßen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Brat-
ergebnis.
Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten
2
vor Ende der Bratzeit aus, um die Nach-
wärme zu nutzen.
O
Einsatz-
Temperatur
ebene von
ºC
unten
200-250
1
250-270
1
250-270
1
210-250
210-220
180-190
170-180
210-220
. Für alle anderen Fleischsorten (ins-
.
?
Infrabraten
Temperatur
ºC
-
-
1
190-200
1
180-190
1
170-180
1
160-180
1
170-180
1
160-170
1
150-170
Zeit
Std.:Min.
2:00-2:30
je cm Höhe
0:05-0:06
0:06-0:08
0:08-0:10
1:30-2:00
1:00-1:30
0:45-1:00
1:30-2:00
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