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Lassen Sie das Fleisch vor dem
Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen,
damit der Fleischsaft nicht ausläuft.
Um die Rauchbildung beim Braten im
Backofen zu vermindern, geben Sie
etwas Wasser in die Brat- und
Fettpfanne. Um die Kondensierung des
Rauchs zu vermeiden, geben Sie jedes
Mal, wenn das Wasser verdampft ist,
erneut Wasser in die Brat- und
Fettpfanne.
Garzeiten
Die Garzeiten hängen von der Art des
Garguts, seiner Konsistenz und der
Menge ab.
11.2 Backen und Braten
KUCHEN
Rührteig
Mürbeteig
Buttermilch-
Käsekuchen
Strudel/Stol‐
len
Marmeladen‐
torte
Christstollen,
Heizen Sie
den leeren
Backofen vor
Rosinenku‐
chen, Heizen
Sie den lee‐
ren Backofen
vor
Kekse
Kekse, zwei
Ebenen
Ober-/Unterhitze
(°C)
170
2
170
2
170
1
175
3
170
2
160
2
175
1
140
3
-
-
Beobachten Sie den Garfortschritt.
Finden Sie heraus, welche
Geräteeinstellungen (Garstufe,
Gardauer, usw.) für Ihr Kochgeschirr,
Ihre Rezepte und die von Ihnen
zubereiteten Garmengen am besten
geeignet sind.
Umluft
(°C)
160
3
160
3
160
1
150
2
165
2
150
2
160
2
140 - 150
3
140 - 150
2 und 4
(Min.)
45 - 60
Kuchenform
20 - 30
Kuchenform
70 - 80
Kuchenform,
Ø 26 cm
60 - 80
Backblech
30 - 40
Backblech
90 - 120
Kuchenform,
Ø 20 cm
50 - 60
Brotform
30 - 35
Backblech
35 - 40
Backblech
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