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Praktische Tipps und Hinweise
Speise
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteigkleingebäck
1) Backofen vorheizen.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten nicht aus-
reichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Kuchen bräunt ungleich.
Kuchen bräunt ungleich.
Der Kuchen ist nach der ange-
gebenen Zeit nicht durchgeba-
cken.
Tabelle Soufflés und Aufläufe
Backofen-Funktion: Ventitherm® Multi- Heißluft
Nudelauflauf
Lasagne
Gemüsegratin
Baguettes gratiniert
Ventitherm ® Multi- Heißluft
Die Backofentemperatur ist zu
Backofentemperatur ist zu
Die Backtemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu kurz.
Mischung ist ungleich verteilt.
Die Temperatur ist zu niedrig.
Speise
1)
1)
2 Ebenen
2 / 3
2 / 3
2 / 3
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzhöhe
hoch.
Backzeit zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
niedrig.
Backzeit ist zu lang.
Einschubebe-
ne
1
1
1
1
Temperatur
(°C)
100-120
160-180
1)
180-200
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tie-
fer ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt
sich nicht durch eine höhere
Temperatur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rührzei-
ten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Kürzere Backzeit einstellen.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Wählen Sie eine etwas höhere
Backofeneinstellung.
Temperatur (°C)
180-200
180-200
160-170
160-170
Dauer (Min.)
40-80
30-60
30-50
Dauer (Min.)
30-50
25-40
15-30
15-30
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