Inhaltsverzeichnis
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Speise
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Butter-/Zuckerkuchen, Bienenstich
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Mandelsplitter)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünner Boden)
Flaches Brot
Wähen (Schweiz)
Plätzchen
Speise
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefespritzgebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Törtchen (20 Stück pro Blech)
Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Einschub-
ebene
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Einschub-
ebene
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Ventitherm ® Multi- Heißluft
2 Ebenen
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
Praktische Tipps und Hinweise
Temperatur (°C)
160-180
180-200
170-190
1)
200-220
160-180
1)
180-200
160-180
170-190
150-170
1)
190-210
1)
230
1)
230
190-210
Temperatur (°C)
160-180
160
160-180
80-100
100-120
160-180
1)
180-200
210-230
1)
170
Temperatur
(°C)
160-180
160
160-180
80-100
21
Dauer (Min.)
40-60
45-60
30-40
8-15
20-40
15-30
25-50
40-80
0:40-80
20-40
12-20
10-20
35-50
Dauer (Min.)
6-20
10-40
15-20
120-150
30-60
20-40
20-30
20-35
20-30
Dauer (Min.)
15-35
20-60
25-40
130-170
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