Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des
Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen Ø20cm,
diagonal versetzt)
Apple Pie (2Formen, Ø20cm,
diagonal versetzt)
Pikante Torte (z.B. Quiche
Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindli-
chen Belägen (z.B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
Backofenfunktion
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Heißluft
2)
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Einsatz-
Temperatur
ebene
°C
1
150-160
1
140-160
1
150-160
3
170-180
3
150-170
1
170-190
1
180-200
1
170-190
1
160-180
1
170-190
3
170-190
3
160-180
2
1)
250
160-180
3
160-170
3
180-200
3
150-160
3
190-210
3
150-170
3
160-170
3
160-180
Zeit
Std.: Min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:20-0:30
1:05-1:20
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
1)
0:15-0:30
1)
0:10-0:20
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
1)
0:40-1:20
23
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