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Bei Verwendung von Tiefkühlkost kön-
nen sich beim Garvorgang die einge-
setzten Bleche verziehen. Dies ist auf
den großen Temperaturunterschied zwi-
schen Tiefgefrorenem und Backofen-
temperatur zurückzuführen. Nach dem
Abkühlen der Bleche hebt sich die Ver-
formung wieder auf.
Backen mit Ober-/Unterhitze
• Nur eine Einsatzebene benutzen.
• Ober-/Unterhitze
sonders für das Backen von trocke-
nen Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Hel-
le Backformen bräunen schlechter,
da sie die Wärme reflektieren.
• Backformen immer auf den Rost
stellen.
• Bei Verwendung eines Backbleches
den Rost entfernen.
• Vorheizen verkürzt die Backzeit. Die
Speisen erst in den Backofen ein-
schieben, wenn die vorgewählte
Temperatur erreicht ist, d.h. nach
dem ersten Erlöschen der roten
Backofenkontrolllampe.
Backen mit Heißluft
• Die Heißluft
für das Backen auf mehreren Ebe-
nen, für feuchte Kuchen und für
Obstkuchen.
• Es können auch helle Backformen
verwendet werden.
• Die Backtemperatur ist in der Regel
niedriger als beim Backen mit Ober-/
Unterhitze" (s.a. Backtabelle).
eignet sich be-
eignet sich besonders
• Beim Backen von feuchten Blechku-
chen (Obstkuchen) wegen der star-
ken Dampfbildung maximal zwei
Bleche einschieben.
• Unterschiedliche Backwaren kön-
nen gemeinsam gebacken werden,
wenn die Backtemperatur in etwa
übereinstimmt. Die Backzeit kann
bei mehreren Blechen unterschied-
lich sein. Eventuell muss ein Blech
früher als das andere herausgenom-
men werden.
• Kleingebäck wie Plätzchen mög-
lichst gleich dick und gleich groß zu-
bereiten. Ungleichmäßiges Gebäck
bräunt auch ungleichmäßig!
• Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig
gebacken werden, entsteht im Back-
ofen mehr Dampf, der an der Backo-
fentür zu Kondensatbildung führen
kann.
Hinweise zu den Backtabellen
• In den Tabellen finden Sie für eine
Auswahl an Gerichten die dafür er-
forderlichen
Garzeiten und Einsatzebenen.
• Die Tabellen gelten, wenn nicht an-
ders vorgegeben, für das Einsetzen
in den kalten Backofen.
• Die Temperatur ist in Spannen ange-
geben. Wählen Sie immer erst die
niedrige Temperatur. Wenn die Bräu-
nung nicht ausreichend ist, können
Sie beim nächsten Mal die Tempera-
tur erhöhen.
• Bei den Backzeiten handelt es sich
um Richtwerte, die je nach individu-
ellen Gegebenheiten variieren kön-
nen.
Temperaturangaben,
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