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Praktische Tipps und Hinweise
Einstellung
P 2 QUARK-MANDARINEN-
SCHNITTE
WEISSBROT 600-800 g
Zutaten:
• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 330 ml Milch
• 10 g Salz
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl
geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Je nach
Mehlbeschaffenheit ist etwas mehr Milch erforderlich. Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Größe erreicht hat. Aus dem Teig zwei Brote formen und auf das gefettete
Backblech oder Pattisserie-Profibackblech (Sonderzubehör) legen. Die Teiglinge gehen las-
sen, bis sie das Doppelte an Größe erreicht haben. Vor dem Backen mit etwas Mehl be-
stäuben und mit einem scharfen Messer mindestens 1 cm tief, 3-mal diagonal einschneiden.
Einstellung
P 3 WEISSBROT
BRÖTCHEN, je 40 g
Zutaten:
• 500 g Mehl Type 405
• 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefe im Wasser auflösen. Zum Mehl hinzu-
geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig
richtig gehen lassen. Er muss die doppelte Größe erreichen. Den Teig in Stücke schneiden,
zu Brötchen formen und auf das gefettete Backblech oder Pattisserie-Profibackblech (Son-
derzubehör) legen. Brötchen nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen ein Kreuz in die Brötchen einschneiden. Mit Mohn, Kümmel oder Sesam
bestreuen.
Einstellung
P 4 BRÖTCHEN
PIZZA (für 1 Backblech oder 2 runde Formen)
Zutaten für den Teig:
• 300 g Mehl Type 405
• 200 ml Wasser
• Hefe 14 g
• 2 Esslöffel Öl
Einschubebene
3
Einschubebene
2
Einschubebene
3
Dauer
55 Min.
Dauer
55 Min.
Dauer
25 Min.
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