Inhaltsverzeichnis
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Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefespritzgebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Törtchen (20 Stück pro Blech)
Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteigkleingebäck
1) Backofen vorheizen.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten nicht aus-
reichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Speise
Ventitherm ® Multi- Heißluft
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzhöhe
Die Backofentemperatur ist zu
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Backofentemperatur ist zu
Backzeit ist zu lang.
Praktische Tipps und Hinweise
Einschub-
Temperatur (°C)
ebene
2
2
2
2
2
2
2
2
2 Ebenen
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
hoch.
Backzeit zu kurz.
niedrig.
Dauer (Min.)
160
160-180
80-100
120-150
100-120
160-180
1)
180-200
210-230
1)
170
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
160-180
160
160-180
80-100
100-120
160-180
1)
180-200
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tie-
fer ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt
sich nicht durch eine höhere
Temperatur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rührzei-
ten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Kürzere Backzeit einstellen.
17
10-40
15-20
30-60
20-40
20-30
20-35
20-30
15-35
20-60
25-40
130-170
40-80
30-60
30-50
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