NEFF B69FS3C 0 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 9

Symbol Heizart
Ober-/Unterhitze Sanft 150 - 250 °C
Thermogrillen
Pizzastufe
Brotbackstufe
Grill, große Fläche
Grill, kleine Fläche
Unterhitze
Sanftgaren
Geschirr vorwärmen
Warmhalten
5.2 Dampfheizarten
Hier finden Sie eine Übersicht über die Dampfheizarten. Sie erhalten Empfehlungen zur Verwendung der Dampfheiz-
arten.
Symbol Heizart
Dämpfen
Regenerieren
Gärstufe
Auftaustufe
Sous-vide
Temperatur Verwendung
Das Gargut wird phasenweise mit Restwärme zubereitet. Wäh-
rend des Garens die Gerätetür geschlossen halten. Wenn Sie
die Gerätetür auch nur kurz öffnen, heizt das Gerät danach oh-
ne Restwärmenutzung weiter.
Diese Heizart wird zur Ermittlung des Energieverbrauchs im Um-
luftmodus und der Energie-Effizienzklasse verwendet.
Zum schonenden Garen von ausgewählten Speisen ohne Vor-
heizen.
Die Hitze kommt von oben und unten.
Diese Heizart wird zur Ermittlung des Energieverbrauchs im
konventionellen Modus verwendet.
30 - 250 °C Geflügel, ganze Fische oder größere Fleischstücke braten.
Der Grillheizkörper und der Ventilator schalten sich abwech-
selnd ein und aus. Der Ventilator wirbelt die heiße Luft um die
Speise.
30 - 250 °C Pizza oder Speisen zubereiten, die viel Wärme von unten benöti-
gen.
Der untere Heizkörper und der Ringheizkörper in der Rückwand
heizen.
180 - 250 °C Zum Backen von Brot, Brötchen und Backwaren, die hohe Tem-
peraturen benötigen.
50 - 275 °C Zum Grillen von flachem Grillgut wie Steaks, Würstchen oder
Toast und zum Gratinieren.
Die ganze Fläche unter dem Grillheizkörper wird heiß.
50 - 275 °C Zum Grillen von kleinen Mengen von Steaks, Würstchen oder
Toast und zum Gratinieren.
Die mittlere Fläche unter dem Grillheizkörper wird heiß.
30 - 250 °C Zum Garen im Wasserbad und zum Nachbacken.
Die Hitze kommt von unten.
70 - 120 °C Zum schonenden und langsamen Garen von angebratenen, zar-
ten Fleischstücken im offenen Geschirr.
Die Hitze kommt bei geringer Temperatur gleichmäßig von oben
und unten.
30 - 90 °C Zum Wärmen von Geschirr.
50 - 100 °C Zum Warmhalten von gegarten Speisen.
Temperatur Verwendung
30 - 120 °C Lebensmittel mit Dampf garen.
Um die Garzeit zu reduzieren, können robustere Lebensmittel
bei über 100º°C gedämpft werden.
80 - 180 °C Zum schonenden Wiedererwärmen von Speisen oder zum Auf-
backen von Gebäck.
30 - 50 °C Zum Gehen lassen von Teigen und Reifen von Joghurt.
Der Teig geht schneller auf als bei Raumtemperatur. Die Teig-
oberfläche trocknet nicht aus.
30 - 60 °C Zum schonenden Auftauen von gefrorenen Speisen.
50 - 95 °C Zum Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Dessert unter Va-
kuum bei niedrigen Temperaturen.
Vor dem Garen die Speisen in spezielle hitzebeständige Koch-
beutel mit einem Kammervakuumierer luftdicht verschweißen.
Durch die schützende Hülle bleiben Nährstoffe und Aromastoffe
erhalten.
Funktionen de
9