NEFF B69FS3C 0 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 47

Einschubhöhen:
– Dampfbehälter, Größe M: Höhe 4
– Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 3
– Universalpfanne: Höhe 1
Die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den Gar-
raum einschieben. Die restlichen Speisen zum pas-
senden Zeitpunkt nachschieben. So werden alle Spei-
sen gleichzeitig fertig.
Hinweise zur Zubereitung der einzelnen Speisen be-
achten.
– Die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Gewicht
der Speisen.
Einstellempfehlungen zum Menügaren
Speise
Salzkartoffel, geviertelt
TK-Lachsfilets
Broccoli
29.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonderen
Zubereitungsarten und anderen Anwendungen, z. B.
Sanftgaren.
Sanftgaren
Für alle Edelstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Fleisch und Geflügel bleiben beim lang-
samen Garen mit niedrigen Temperaturen saftig und
zart.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
1. Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch verwen-
den. Am besten geeignet sind Stücke ohne Knochen
und ohne viel Bindegewebe.
2. Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust, rosa je
300 g
Schweinefilet, ganz
Das Gerät vorheizen.
1
Zubehör / Geschirr Höhe
Gelochter
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Ungelochter
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Gelochter
Dampfgarbehälter,
Größe XL
Zubehör / Ge- Höhe
schirr
Offenes Ge- 2
schirr
Offenes Ge- 2
schirr
– Die Garzeit ist unabhängig von der Menge.
– Dampfbeständiges Geschirr verwenden.
– Soufflé mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhaltefo-
lie.
– Die Universalpfanne immer auf Ebene 1 einschie-
ben.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren
mit Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür et-
was Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden
muss.
Wischen Sie den Garraum und die Tropfrinne nach
dem Menügaren trocken.
Heizart
4+4+3
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
5. Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
den Garraum geben.
Damit die Temperatur im Garraum gleichmäßig bleibt,
die Garraumtür während des Sanftgarens geschlos-
sen halten.
Tipps zum Sanftgaren
Hier finden Sie Tipps für ein gutes Ergebnis beim Sanft-
garen.
Anliegen
Sie wollen eine En-
tenbrust sanftgaren.
Sie wollen Ihr sanft-
gegartes Fleisch
möglichst heiß ser-
vieren.
Anbrat- Heizart
dauer in
Min.
6-8
4-6
Temperatur in Dampf-
°C stufe
100 -
Tipp
Die Entenbrust kalt in eine
Pfanne legen.
Die Hautseite zuerst anbraten.
Die Entenbrust sanftgaren.
Nach dem Sanftgaren die En-
tenbrust für 3 bis 5 Minuten
knusprig grillen.
Die Servierteller anwärmen.
Die zugehörigen Soßen sehr
heiß servieren.
Temperatur Dampf-
in °C stufe
90 -
1
80 -
1
So gelingt's de
Dauer in Min.
1. 30
2. 20
3. 10
Dauer in Min.
45-60
45-70
47