Scholtes FN 34 XA (EU) S Bedienungsanleitung Seite 49

Tabela de cozedura no forno
ALIMENTOS
Bolos salgados
Folhados folhados de queijo, empada de salmão,...
Terrinas terrinas de peixe, carne, legumes, foie gras, etc.
pastéis de fígado de aves, puré de salmão, ovos em
Pastéis
Suflês suflê de queijo, de legumes, de peixe, etc.
Legumes recheados batatas, tomates, abobrinhas, couves, etc.
Legumes estufados na
alface, cenoura com açafrão, salsifis, etc.
caçarola
Flans flan de cogumelos, filhós de legumes, etc.
Terrinas
Suflês
Panados
Papelotes
Arroz
PLATS
Carne de ave no espeto
Peças grandes assadas na
brasa
Carne salteada em
caçarola e pratos
tradicionais
Grelhados
Carnes panadas
Panados de sal
Peixe na grelha e
espetadas
Peixe inteiro (recheado)
Filetes de peixe (com vinho
ou outro líquido)
Papelotes
Peixe panado (massa
folhada ou massa
quebrada)
Suflês
Peixe panado de sal
Tabela de cozedura no forno
ALIMENTOS
Biscoitos (sem levedura)
Tartes de requeijão
Tartes em massa levedada
Cozedura de bases para tartes
(massa areada)
Pastéis (massa folhada ou
massa quebrada)
Massa para bolos
Miniaturas de pastelaria
(levedura natural)
Bolos de pastelaria (levedura
natural)
Massa para biscoitos
Massa areada
Massa folhada
Almendrados, bolinhas de coco
Massa levedada
Suspiros brancos
Suspiros dourados
Pudins
Cremes e Flans Doces de
Sêmola
Bolos de arroz
Suflês
FRUTA Fruta recheada ou em papelote
ALIMENTOS
Iogurte
Alimentos
secos
EXEMPLOS
bolo de azeitonas, de atum, etc.
caçarola, etc.
terrinas de legumes
suflê de espargos, de tomate, etc.
empada de legumes, etc.
trufas, etc.
Pilaf
EXEMPLES
frango, galo
perna inteira assada, capão ou peru
grande, etc.
novilho bourguignon, coelho à caçador,
vitela Marengo salteada, estufado de
borrego, frango à la basquaise, etc.
backenhof, terrinas, etc.
bifes, costelas, salsichas para grelhar,
espetadas, coxas de frango, etc.
filete de novilho Wellington, coxa
panada, etc.
carne de ave em panado de sal, etc.
robalo, carapau, sardinha, salmonete,
atum, etc.
dourada, carpa, etc.
salmão, cantarilho, bacalhau, robalo, etc.
solha, solha-limão, coquilles de saint-
jacques, etc.
salmão, espetada, etc.
coquilles de saint-jacques, etc.
robalo, carpa, etc.
EXEMPLOS
pão de Espanha, biscoitos de champanhe,
biscoitos enrolados, Brownies
tartes de açúcar, tartes de pão de brioche com
fruta
tartes de fruta crua (morangos, framboesas, etc.)
pastéis de peras, etc.
profiteroles, bolinhos, bolos, paris brest, saint-
honoré, etc.
croissants, tartes de açúcar, brioches sem
recheio, pequenos savarins, etc.
kougloff, brioche, panettone, pão doce,...
biscoitos em formas de papel, biscoitos de colher,
etc.
bolos secos, biscoitos spritz, bolachas, etc.
bolos folhados de vários tipos, etc.
almendrados com nozes de coco ou amêndoa
mini-brioches, mini-croissants, etc.
pudim à base de pão ou brioche, pudim de arroz
creme de caramelo, creme queimado, flan de
chocolate, etc.
arroz condé, arroz à imperatriz, etc.
suflê de licor, suflê de fruta, etc.
maças assadas, etc.
EXEMPLOS
cogumelos, ervas, fruta ou
legumes cortados, etc.
FUNÇÃO TEMPERATURA
Bolos ou multinível 160 °C
Bolos ou multinível 200 °C
Tradição 160 °C
Tradição 160 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Tradição 200 °C
Tradição 160 °C
Tradição 160 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Tradição 180 °C
FONCTION TEMPÉRATURE
Espeto rotativo
180 °C (a um terço
da cozedura,
Multinível
diminuir para 160
Tradição
Barbecue
Multinível
Multinível
Barbecue
Multinível
Tradição
Multinível
Multinível
Multinível
Multinível
FUNÇÃO TEMPERATURA
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
Bolos ou multinível
220 °C
190 °C
180 °C
160 °C
180 °C
200 °C
200 °C
Bolos ou multinível
180 °C
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
160 °C
Bolos ou multinível
180 °C
200 °C
Multinível 200 °C
FUNÇÃO TEMPERATURA
Temperatura baixa 40 °C
Temperatura baixa 80 °C
SUPORTES
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
formas para terrinas no tabuleiro de
recolha (banho-maria com água
quente)
forminhas no tabuleiro de recolha
(banho-maria com água quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
caçarola no tabuleiro de recolha
forminhas ou tarteira no tabuleiro
de recolha (banho-maria com água
quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
(banho-maria com água quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
papelote no tabuleiro de recolha
travessa no tabuleiro de recolha
SUPPORTS
suporte para espeto
270 °C
rotativo
carne na bandeja
pingadeira, banhar em
intervalos regulares
com o molho da
°C)
cozedura
caçarola na bandeja
190 °C
pingadeira
na grelha (tabuleiro
200 °C em função da
espessura)
Na bandeja pingadeira
(para peças grandes,
200 °C diminuir para 160 °C
após a cozedura da
massa)
carne no tabuleiro de
recolha ou travessa
240 °C
no tabuleiro de
recolha
na grelha (tabuleiro
180 °C em função da
espessura)
200 °C Na bandeja pingadeira
200 °C Na bandeja pingadeira
200 °C Na bandeja pingadeira
200 °C Na bandeja pingadeira
tarteira na bandeja
200 °C
pingadeira
peixe na bandeja
pingadeira ou
240 °C
travessa na bandeja
pingadeira
SUPORTES
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha (feijões na
massa)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha ou tarteira no
tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
formas ou forminhas no tabuleiro de
recolha (banho-maria no tabuleiro de
recolha)
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira ou papelote no tabuleiro de recolha
SUPORTES
forminhas ou bandeja
pingadeira
na grelha
PT
49