Scholtes FN 34 XA (EU) S Bedienungsanleitung Seite 17

Tabella cottura in forno
PIETANZE
Plum-cake salati
Torte rustiche
Terrine
Tegamino
Soufflé
Verdure farcite
Verdure brasate in cocotte
Flan
Terrine
Soufflé
Pietanze in pastella
Cartoccio
Riso
PIETANZE
Volatili allo spiedo
grossi pezzi brasati
Sauté di carne in cocottee
pietanze tradizionali
Grigliate
Carni in pastella
Pietanze in pastella di sale
Pesci alla griglia e spiedini
Pesci interi (farciti)
Filetti di pesce (con aggiunta di
vino o altro liquido)
Cartoccio
Pesce in pastella (pasta sfoglia
o pasta frolla)
Soufflé
Pesci in pastella di sale
Tabella cottura in forno
PIETANZE
Biscotti (senza lievito)
Torte al formaggio bianco
Crostate in pasta lievitata
Cottura di basi per crostate
(pasta sablée)
Pasticci (pasta sfoglia o pasta
frolla)
bigné
Piccoli dolci di pasticceria
(lievito naturale)
Dolci di pasticceria grandi
(lievito naturale)
Pasta da biscotti
Pasta sablée
Pasta sfoglia
Amaretti, palline di cocco
Pasta lievitata
Meringhe bianche
Meringhe ambrate
Pudding
Creme e flanDolci di semola
Dolci al riso
Soufflé
FRUTTA
Frutta farcita o al cartoccio
PIETANZE
Yogurt
Cibi secchi
ESEMPI
plum-cake alle olive, al tonno, ecc.
torte rustiche al formaggio, pasticcio al salmone,...
terrine di pesce, carne, verdure, foie gras, ecc.
pasticci di fegato di volatile, purè di salmone, uova
in cocotte, ecc.
soufflé al formaggio, alle verdure, al pesce, ecc.
patate, pomodori, zucchine, cavoli, ecc.
lattuga, carote allo zafferano, scorzobianca, ecc.
flan ai funghi, frittelle di verdura, ecc.
terrine di verdure
soufflé d'asparagi, al pomodoro, ecc.
pasticcio di verdure, ecc.
tartufi, ecc.
Pilaf
ESEMPI
pollo, galletti
cosciotto intero brasato, cappone o tacchino
grande, ecc.
manzo bourguignon, coniglio alla cacciatora, sauté
di vitello Marengo, stufato d'agnello, pollo alla
basca, ecc.backenhof, terrine, ecc.
bistecche, braciole, salsicce da grigliare, spiedini,
cosce di pollo, ecc.
filetto di manzo Wellington, cosciotto in pastella,
ecc.
volatili in pastella di sale, ecc.
spigola, sgombro, sardina, triglia, tonno, ecc.
orata, carpa, ecc.
salmone, scorfano, merluzzo, spigola, ecc.
sogliola, limanda, conchiglie di saint jacques, ecc.
salmone, spiedino, ecc.
conchiglie di saint jacques, ecc.
spigola, carpa, ecc.
ESEMPI
pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati,
Brownie,
crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla
frutta
crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.)
pasticci alle pere, ecc.
profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint
honoré, ecc.
croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote,
piccoli savarin, ecc.
kougloff, brioche, panettone, pane dolce,...
biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio,
ecc.
frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc.
dolci sfogliati di vario tipo, ecc.
amaretti alla noce di cocco o alla mandorla
mini-brioche, mini-croissant, ecc.
pudding a base di pane o brioche, pudding al riso
crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato,
ecc.
riso alla condé, riso imperatrice, ecc.
soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc.
mele al forno, ecc.
ESEMPI
funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc.
FUNZIONE TEMPERATURA
Dolci o Multilivello 160 °C
Dolci o Multilivello 200 °C
Tradizione 160 °C
Tradizione 160 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 200 °C
Tradizione 160 °C
Tradizione 160 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 180 °C
FUNZIONE TEMPERATURA
Girarrosto 270 °C
180 °C(a un terzo
Multilivello della cottura,
abbassare a 160 °C)
Tradizione 190 °C
Barbecue 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 240 °C
Barbecue 180 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 240 °C
FUNZIONE TEMPERATURA
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
Dolci o Multilivello
220 °C
190 °C
180 °C
160 °C
180 °C
200 °C
200 °C
Dolci o Multilivello
180 °C
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
160 °C
Dolci o Multilivello
180 °C
200 °C
Multilivello 200 °C
FUNZIONE TEMPERATURA
Bassa temperatura 40 °C
Bassa temperatura 80 °C
IT
SUPPORTI
tortiera su leccarda
su leccarda
stampo da terrine su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
tegamino su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
tortiera su leccarda
su leccarda
o tortiera su leccarda
cocotte su leccarda
tegamino o tortiera su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
tortiera su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
tortiera su leccarda
su leccarda
cartoccio su leccarda
vassoio su leccarda
SUPPORTI
supporto per girarrosto
carne su leccardabagnare a
intervalli regolari con il sugo di
cottura
cocotte su leccarda
su griglia (ripiano in funzione
dello spessore)
su leccarda (per pezzi grandi,
abbassare a 160 °C dopo la
cottura della pastella)
carne su leccarda o vassoio su
leccarda
su griglia (ripiano in funzione
dello spessore)
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
tortiera su leccarda
pesce su leccarda o vassoio su
leccarda
SUPPORTI
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda(fagiolo
secchi in pasta)
tortiera su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda o tortiera su
leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
tortiera su leccarda
Stampi o tegamino su leccarda
(bagno-maria su leccarda)
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera o cartoccio su leccarda
SUPPORTI
tegamino su leccarda
su griglia
17