Crêpes Grundrezept; Abwandeln Des Grundrezeptes - Unold 48155 Bedienungsanleitung

CRÊPES GRUNDREZEPT
Crêpes
250 g Mehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Zucker je nach Crêpesfüllung
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder
einem Handmixer gut verrühren und
für ½ Stunde in den Kühlschrank stel-
len, damit das Mehl im Teig gut quel-
len kann.
Der Teig sollte relativ dünnflüssig sein
(wie Kaffeesahne), denn je dünner der
Teig, desto zarter und dünner werden
Ihre Crêpes.
ƒ Klassisch mit etwas Orangenli-
kör beträufeln und mit Zucker
bestreuen.
ƒ Mit Marmelade
aufrollen und mit Puderzucker
bestreuen.
ƒ Mit Schoko-Nougatcreme bestrei-
chen.
ƒ Aus den Crêpes Tüten formen
und mit Obst und Schlagsahne
füllen.
ƒ Crêpes-Tüten mit Eis füllen und
mit heißer
begießen.
ƒ Crêpes mit Orangenmarmelade
bestreichen, Mandarinen darauf
geben, einrollen und dazu Vanil-
lesauce reichen.

ABWANDELN DES GRUNDREZEPTES

Crêpes aus Weizenmehl werden traditi-
onell süß verwendet. Dazu lässt sich
der Teig vielseitig abwandeln:
ƒ abgeriebene Schale einer unge-
spritzten Orange oder Zitrone
zufügen.
ƒ das ausgekratzte Mark einer
Vanilleschote zufügen
ƒ gemahlenen Zimt oder Anis nach
Geschmack zufügen
Einfache Füllungen für Crêpes und Galettes
bestreichen,
Schokoladensauce
Galettes
250 g Buchweizenmehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder
einem Handmixer gut verrühren und
für ½ Stunde in den Kühlschrank stel-
len, damit das Mehl im Teig gut quel-
len kann.
ƒ Mit Spargelspitzen und etwas
Kräutermayonnaise füllen.
ƒ Crêpes-Tüten mit Ragout fin fül-
len.
ƒ Crêpes in feine Streifen schnei-
den und
(Flädle) verwenden.
ƒ Mit geriebenem
direkt auf dem Teig auf dem
Crêpes Maker verteilen und dar-
auf schmelzen lassen)
ƒ Salami, roher oder gekochter
Schinken
ƒ Tomatenconcassé
entkernte und fein gewürfelte
Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfef-
fer und Kräutern)
ƒ 1 EL sehr fein gemahlene Hasel-
nüsse, Walnüsse oder Mandeln
zufügen
ƒ 1 EL feine Kokosraspeln zufügen
ƒ 1 EL Rum oder Orangenlikör
zufügen
ƒ fein gehackte Pfefferminze oder
Zitronenthymian zufügen
als Suppeneinlage
Käse (Käse
(gehäutete,
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