Grundrezept Für Diabetiker Und Glutenallergiker; Rezepte - Unold 48155 Bedienungsanleitung

Galettes aus Buchweizenmehl wer-
den traditionell herzhaft verwendet.
Selbstverständlich lassen sich auch
Crêpes aus Weizenmehl für herzhafte
Kreationen verwenden, dann sollte
aber der Teig ohne Zucker zubereitet
werden. Dazu lässt sich der Teig für
beide Varianten abwandeln:
ƒ 1 EL sehr
getrocknete Steinpilze zufügen
GRUNDREZEPT FÜR DIABETIKER UND GLUTENALLERGIKER
Bei Diabetes sowie bei Allergien, insbesondere bei Mehrfachallergien sollten Sie
vorab den Rat Ihres Arztes einholen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung und
Füllung von Crêpes und Galettes verwenden dürfen. Für Diabetiker können die
obigen Grundrezepte verwendet werden, jedoch muss der Zucker durch die ent-
sprechende Menge Diabetiker-Zucker ersetzt werden.
Grundrezept für ca. 15 glutenfreie Crê-
pes
1 Ei (Klasse M)
1 EL Zucker = 30 g
50 g flüssige Butter
100 g glutenfreie Mehlmischung für
Feingebäck
150 ml Milch (1,5 %)
1 Prise Salz
Tipp: Für herzhafte Crêpes den Teig
ohne Zucker zubereiten.
Verrühren Sie alle Zutaten zu einem
glatten Teig. Der Teig sollte dünnflüs-

REZEPTE

Crêpes Suzette
100 g Butter, 100 g Zucker, Saft von
½ Orange, 1 Gläschen Curaçao, 1
Gläschen Rum
Crêpes nach Grundrezept zubereiten,
jedoch etwas weniger Milch als ange-
geben nehmen und dafür den Saft ei-
ner halben Orange und einen Spritzer
Curaçao zufügen.
Butter und Zucker in einer Flambier-
pfanne karamellisieren lassen und mit
Orangensaft ablöschen.
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fein gemahlene
ƒ 1 EL sehr fein gehackte Kräuter
zufügen
ƒ 30 g Butter durch geriebenen
Parmesan ersetzen
ƒ fein gemahlene Gewürze zufü-
gen, z. B. Wacholder, Muskat
usw.
ƒ die Hälfte der Milch durch star-
ken schwarzen Kaffee (mit Kaf-
feesatz) ersetzen
sig sein, etwa wie Kaffeesahne. Da-
nach nicht mehr schlagen, da sonst
Luft in den Teig gelangt und die Crê-
pes beim Backen große Löcher bekom-
men. Lassen Sie den Teig ca. 15 Min.
ausquellen.
Bitte beachten Sie:
Manche glutenfreie Mehlmischungen
quellen sehr stark nach. Wenn der
Teig zu dickflüssig wird, nach Bedarf
ca. 50 ml fettarme Milch oder Wasser
zufügen, da ein zu dickflüssiger Teig
nicht am Crêpes Maker haften bleibt.
Crêpes doppelt zusammenfalten, in
die Pfanne legen, mit Orangenlikör
übergießen, mit Rum flambieren.
Crêpes mit Schinken und Käse
8 Scheiben gekochter Schinken, 8
Scheiben Toastkäse, 40 g Butter, Senf
Crêpes aus salzigem Teig nach Grund-
rezept herstellen.
Crêpes dünn mit Senf bestreichen und
mit je einer Scheibe Käse und Schin-
ken belegen.