Unold 48155 Bedienungsanleitung Seite 12

Die Crêpes zusammenrollen, in eine
Auflaufform legen und flüssige Butter
darüber gießen.
Bei 250 °C ca. 10 Minuten. im Back-
ofen überbacken.
Topfenpalatschinken
Für die Füllung:
500 g Magerquark, 100 g Butter oder
Margarine, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanil-
lin-Zucker, 1 TL abgeriebene Zitronen-
schale, 4 Eier (getrennt), 50 g Rosi-
nen (nach Geschmack in Rum einge
weicht), Salz
Für den Guss:
1 Becher Sahne, 1 Ei, 1-2 EL Zucker
Süße Crêpes nach Grundrezept zube-
reiten.
Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und
einer Prise Salz schaumig schlagen.
Eigelb, Quark und Zitronenschale un-
terrühren.
Eiweiß steif schlagen und zusammen
mit den Rosinen unterheben.
Je 2-3 EL Füllung auf eine Crêpe ge-
ben, Crêpes aufrollen und in eine ge-
butterte Auflaufform legen.
Sahne, Ei und Zucker verquirlen, über
die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C
ca. 12-15 Minuten überbacken.
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung
Für die Füllung:
600 g TK-Blattspinat
1-2 EL Olivenöl, 1-2 Schalotten, 1
Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskat,
250 g Ricotta
Für die Tomaten-Béchamel-Sauce:
50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ Dose ge-
schälte Tomaten
Salzige Crêpes nach dem Grundrezept
zubereiten.
Schalotten und Knoblauch schälen,
fein würfeln und in heißem Öl andün-
sten.
Spinat zufügen und kurz mitdünsten.
Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Auf jede Crêpe 2-3 EL Spinat verteilen
und aufrollen.
Crêpes in eine gebutterte Auflaufform
legen.
Für die Béchamelsauce das Mehl in
der heißen Butter anschwitzen. Un-
ter ständigem Rühren die Milch zufü-
gen und 5 Min. kochen lassen. Zum
Schluss die gehackten Tomaten unter-
rühren.
Sauce über die Crespelle gießen, mit
geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
ca. 15 Minuten überbacken.
Crêpes Gourmet
Für die Füllung:
5 Hähnchenlebern, 200 g Kalbsbries,
40 g Butter, Salz und Pfeffer, etwas
Weißwein
Für die Béchamel-Sauce:
50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Das Kalbsbries in dünne Scheiben
schneiden und in der Butter andün-
sten, dann die fein gehackte Hähn-
chenleber beifügen.
Einige Minuten schmoren lassen, wür-
zen und mit Weißwein ablöschen.
Für die Béchamelsauce das Mehl in
der heißen Butter anschwitzen. Unter
ständigem Rühren die Milch zufügen
und 5 Min. kochen lassen.
Die Sauce würzen und die Hälfte der
(aufgetaut),
Sauce unter die Füllung rühren.
Crêpes aus salzigem Teig nach dem
Grundrezept herstellen.
Die Crêpes mit der Füllung bestrei-
chen und aufrollen.
Die Röllchen in eine gebutterte Auf-
laufform legen, die restliche Bécha-
melsauce darüber geben und mit But-
terflöckchen belegen.
Im Ofen bei 230 °C überbacken, bis
die Oberfläche goldbraun ist.
Crêpes mit Pilzen und Leber
Für die Füllung:
250 g
gnons, 150 g Kalbsleber, 40 g Butter,
4 Scheiben Schinken, 100 ml Sah-
Pfifferlinge oder Champi-
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