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Spezialanwendungen
Blanchieren
Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt da-
durch während der Gefrierlagerung bes-
ser erhalten.
Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-
beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.
Legen Sie das vorbereitete Gemüse in
einen gelochten Garbehälter.
Geben Sie das Gemüse nach dem
Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.
Einstellungen
Spezialanwendungen
oder
|
Betriebsarten
Temperatur: 100 °C
Blanchierzeit: 1 Minute
120
|
Blanchieren
Dampfgaren
Geschirr entkeimen
Im Dampfbackofen entkeimtes Geschirr
und Babyflaschen sind nach Ablauf des
Programms keimfrei im Sinne des be-
kannten Auskochens. Prüfen Sie jedoch
zuvor anhand der Herstellerangaben, ob
alle Bestandteile temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sind.
Zerlegen Sie Babyflaschen in ihre Be-
standteile. Setzen Sie Flaschen erst
wieder zusammen, wenn sie vollständig
trocken sind. Nur so lässt sich ein er-
neutes Verkeimen vermeiden.
Platzieren Sie alle Geschirrteile auf
dem Rost oder in einem gelochten
Garbehälter so, dass sie sich nicht ge-
genseitig berühren (liegend oder mit
der Öffnung nach unten). So kann der
heiße Dampf ungehindert die einzel-
nen Teile umströmen.
Einstellungen
Spezialanwendungen
men
Zeit: 1 Minute bis 10 Stunden
oder
|
Betriebsarten
Temperatur: 100 °C
Zeit: 15 Minuten
|
Geschirr entkei-
Dampfgaren
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