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32 Progress
KUCHEN/
GEBÄCK/BROTE
Roggenbrot:
Mandelkuchen mit
Butter / Zuckerku‐
chen
Windbeutel / Blätter‐
teig
Hefezopf / Hefe‐
kranz
Obstkuchen (mit
Hefeteig / Rührteig),
verwenden Sie ein
tiefes Blech
Hefekuchen mit deli‐
katem Belag (z. B.
Quark, Sahne, Pud‐
ding)
Christstollen
Nutzen Sie die dritte Einschubebene.
KLEINGE‐
BÄCK
Mürbeteigplätzchen
Brötchen, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor.
Rührteigplätzchen
Blätterteiggebäck, Hei‐
zen Sie den leeren
Backofen vor.
Hefekleingebäck
Makronen
Kleingebäck aus Ei‐
weiß / Baiser
(°C)
erst: 230
anschließend: 160 -
180
190 - 210
190 - 210
170 - 190
170
160 - 180
160 - 180
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
(Min.)
20
30 - 60
20 - 30
20 - 35
30 - 40
35 - 55
40 - 80
50 - 70
(°C)
150 - 160
160
150 - 160
170 - 180
150 - 160
100 - 120
80 - 100
1
3
3
3
3
3
2
(Min.)
10 - 20
10 - 25
15 - 20
20 - 30
20 - 40
30 - 50
120 - 150
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