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11.7 Backen auf einer Einschubebene
Falls nicht anderweitig angegeben, nutzen Sie die erste Einschubebene.
BACKEN IN
BACKFORMEN
Gugelhupf / Brioche
Sandkuchen / Früchtekuchen
Biskuit
Biskuit, nutzen Sie die zweite Ein‐
schubebene
Mürbeteig, Heizen Sie den leeren
Backofen vor
Tortenboden – Rührteig
Apfelkuchen, 2 Formen à Ø 20 cm
Apfelkuchen, 2 Formen à Ø 20 cm
Käsekuchen, verwenden Sie das
tiefe Blech.
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
KUCHEN/
GEBÄCK/BROT AUF
BACKBLECHEN
Hefezopf / Hefekranz
Christstollen
Roggenbrot
Windbeutel / Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen
Mandelkuchen mit Butter / Zu‐
ckerkuchen
Obstkuchen (aus Hefeteig/
Rührteigmischung), verwenden
Sie das tiefe Blech.
Obstkuchen mit Mürbeteig
Hefekuchen mit empfindlichen
Belägen (z. B. Quark, Rahm,
Pudding)
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Ober-/Unterhitze
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heissluft
Ober-/Unterhitze
Heissluft
Ober-/Unterhitze
Heissluft
Ober-/Unterhitze
(°C)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
170 - 180
150 - 170
160
180
160 - 170
(°C)
(Min.)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
zuerst: 230
20
dann: 160 – 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
150 - 160
20 - 40
190 - 210
20 - 30
150 - 160
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
160 - 180
40 - 80
(Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
60 - 90
2
2
2
2
2
1
2
1
2
1
2
DEUTSCH
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