Inhaltsverzeichnis
Werbung
Блюда або
Категорія
типологія
продуктів
варіння
Свіже тісто
Свіже тісто
Тісто, рис
Варений рис
Різотто
Обварювати
Жарені
Перемішані
Овочі, бобові
Тушені
Піджарені
Печеня
Смажене
Мясо
Піджарене
В соусі/тушене
Смажена
Рыба
В соусі/тушена
Жарена
Жарені
Яйца
Омлет
Коке /в круту
Бліном
Помідор
Соусы
Рагу
Соус
бешамель
Заварний крем
Солодке,
Пудінги
креми
Рис на молоці
4.2 Таблиця варіння
Рівень потужності і тенденція приготування
Перша фаза
Нагрівання води
Нагрівання води
Нагрівання води
Піджарювання та тостування
Нагрівання води
Нагрівання олії
Нагрівання аксесуару
Нагрівання аксесуару
Нагрівання аксесуару
Золотисте м'ясо з олією
(якщо з маслом потужність 6)
Попередній розігрів каструлі
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Попередній розігрів каструлі
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Нагрівання олії або жирів
Нагрівання каструлі з маслом або
жиром
Нагрівання каструлі з маслом або
жиром
Нагрівання води
Нагрівання сковорідки з олією
Під жарення до золотого кольору
на олії (якщо з маслом потужність
6)
Під жарення до золотого кольору
на олії (якщо з маслом потужність
6)
Підготування бази (розтопити
масло і муку)
Довести молоко до кипіння
Довести молоко до кипіння
Нагріти молоко
386
Потужність
Друга фаза
Варіння тіста і
Booster-9
підтримування кипіння
Варіння тіста і
Booster-9
підтримування кипіння
Варіння тіста і
Booster-9
підтримування кипіння
7-8
Варіння
Booster-9
Кип'ятіння
9
Жарення
7-8
Варіння
7-8
Варіння
Піджарювання до
7-8
золотистого кольору
7-8
Варіння
Піджарювання на з обох
7-8
сторін
7-8
Варіння
7-8
Варіння
7-8
Варіння
7-8
Варіння
8-9
Жарення
6
Варіння
6
Варіння
Booster-9
Варіння
6
Варіння
6-7
Варіння
6-7
Варіння
Довести до легкого
5-6
кипіння
Підтримувати легке
4-5
кипіння
Підтримувати легке
4-5
кипіння
Підтримувати легке
5-6
кипіння
Потужність
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
Werbung
Inhaltsverzeichnis
