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– Die angegebenen Zeiten und Temparaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
Intervallgaren
Regenerieren von Menue
6 Teller ø 24 cm
Schweinebraten 1 Kg
Rindsbraten 1 Kg
Kalbsbraten 1 Kg
Fleischkäse roh 500 Gr
Kasseler 600 – 1000 Gr
2 Stunden wässern
Hähnchen 1 Kg
Ente 1,5 – 2 Kg
Gans 3 Kg
Kartoffelgratin
Lauch–Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene Brote 500 – 1000 Gr
Brötchen 50 – 60 Gr
– Die angegebenen Zeiten und Temparaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
– Die Kerntemperatur beim Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei 60 – 63 C liegen.
Heissluft und
Dampfgaren in
Folge
Rinderbraten 1 Kg
Rosenkohl, Polenta
Schweinebraten 1 Kg
Kartoffeln, Gemüse, Bratensauce
Kalbsbraten 1 Kg
Trockenreis, Gemüse
Hähnchen 1 Kg, Bratkartoffeln
Tomaten gratiniert
Backofen–
Funktion
Temperatur
190 – 200
200 – 210
Backofen–
Temp.
in 5 C
Funktion
180
180
180
190
Zeit in Minuten
in 5 C
140
15 – 20
180
55 – 65
180
55 – 65
180
45 – 55
180
30 – 40
180
35 – 45
180
45 – 55
180
55 – 65
170
130 – 170
180
40 – 50
180
35 – 45
180
45 – 50
50 – 60
20 – 25
Zeit in
Funktions–
Minuten
schalter
Fleisch
50 – 60
40 – 50
40 – 50
40 – 50
Ebene
1, 3 +5
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
Zeit in
Minuten
Ebene
Fleisch u.
Beilagen
1
30 – 35
3
1
30 – 35
3
1
30 – 35
3
30
1
4
10
35
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