Kenwood Titanium Chef Baker KVC85 Bedienungsanleitungen Seite 102

Oversigt over anbefalet brug
• Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og
ingredienserne, der tilberedes.
• For at få de bedste resultater skal der altid anvendes smør eller margarine med
stuetemperatur, når der skal bages kage.
Piskeris
Til æg, creme og souffléer.
Vigtigt
• Øg hastigheden gradvist for at undgå, at ingredienserne sprøjter.
• Brug ikke piskeriset til tunge blandinger (alt i en-kager og
sammenpiskning af fedtstof og sukker), da det kan beskadige det.
• Bedste resultater fås, når æggene har stuetemperatur.
Før piskning af æggehvider skal det sikres, at der ikke er noget fedt
eller æggeblomme på riset eller skålen.
Opskrift/proces
Æggehvider
Fedtfri
sukkerbrødskager
Fløde
Mayonnaise
• For at opnå de
bedste resultater
kan skålen skabes
af efter tilførelse af
olien. Lad den køre
i yderligere 10 sek.
ved maks. hastighed
Pandekagedej
• Kom først mel i
skålen, efterfulgt
af de våde
ingredienser.
• Miks ved
minimumhastighed
for at samle
ingredienserne.
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g).
Piskefløde = frisk piskefløde med minimum 38 % fedtindhold.
* Lavere maks. kapacitet ved brug af 5 l skål på KVL85-maskinen. Det skyldes brug af
skål med mindre kapacitet sammen med skålredskaber af Chef XL-størrelse.
(Maks.)
KVC85 Chef
3,5L *5L
6 12
(210 g) (420 g) (280 g)
620 g 930 g
0,35L 1 L
2 Æggeblomme
10 g Sennep
200 ml Planteolie
250 g Mel
500 g Mælk
200 g Æg
KVL85 Chef XL
*5L 7L
8 16
(560 g)
Min
620 g 930 g
0,5 L 2 L
Min
hastigheden
98
(Minutter)
1½ - 2
Maks
4-6
1 ½ - 3
4-6
Maks. 1 – 1 ½
"Min"- 1
hastighed
i 10 sek.
Øg derpå
til maks. I
45-60 sek.