)ﺗدﻋم ھذه اﻹرﺷﺎدات ﻛ ﻼ ً ﻣن اﻟﺧﺑرة وﻋﺎدات
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل رﻓﻊ ﺣرارة اﻟطﻌﺎم ﻓﻲ وﻗ ت ٍ ﻗﺻﯾر
ﺣﺗﻰ اﻟﻐﻠﯾﺎن اﻟﺳرﯾﻊ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻣﺎء أو ﺗﺳﺧﯾن ﺳواﺋل اﻟطﮭﻲ
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟﺗﺣﻣﯾر، ﺑدء اﻟطﮭﻲ، ﻗﻠﻲ
اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻣﺟﻣدة، اﻟﻐﻠﻲ اﻟﺳرﯾﻊ
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟﻘﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ
ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﻐﻠﻲ ﻧﺷطﺔ وﻣن أﺟل اﻟطﮭﻲ واﻟﺷواء )ﻟﻔﺗرة
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟﻘﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ
،ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻏﻠﻲ ﺧﻔﯾﻔﺔ واﻟطﮭﻲ واﻟﺷواء )ﻟﻣدة ﻣﺗوﺳطﺔ
01-02 دﻗﯾﻘﺔ(، اﻟﺗﺳﺧﯾن اﻷوﻟﻲ ﻟﻠﻣﻠﺣﻘﺎت
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟطﺑﺦ ﻓﻲ ﺣﺳﺎء واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ
ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻏﻠﻲ رﻗﯾﻘﺔ واﻟطﮭﻲ )ﻟﻣدة طوﯾﻠﺔ(. إﻋطﺎء
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟطﺑﺦ ﻓﻲ ﺣﺳﺎء واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ
ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻏﻠﻲ رﻗﯾﻘﺔ واﻟطﮭﻲ )ﻟﻣدة طوﯾﻠﺔ(. إﻋطﺎء
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟطﮭﻲ اﻟطوﯾﻠﺔ )اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻷﻗل
(ﻣن ﻟﺗر: اﻷرز، اﻟﻣرﻗﺎت، اﻟﻠﺣوم اﻟﻣﺣﻣرة، اﻟﺳﻣك
ﻓﻲ وﺟود ﺳواﺋل ﻣﺻﺎﺣﺑﺔ ﻟﻠطﻌﺎم )ﻣﺛل اﻟﻣﺎء واﻟﻧﺑﯾذ
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل ﺗطرﯾﺔ اﻟزﺑد وإذاﺑﺔ اﻟﺷﯾﻛوﻻﺗﺔ
ﺑرﻓق وﻓك ﺗﺟﻣﯾد اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت ذات اﻷﺣﺟﺎم اﻟﺻﻐﯾرة
إﻧﮭﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺳﺧوﻧﺔ اﻟﺣﺻص
اﻟﺻﻐﯾرة ﻣن اﻟطﻌﺎم اﻟﻣطﮭو ﻟﻠﺗو أو اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ
ﺣرارة طﺑق اﻟﺗﻘدﯾم وإﻋطﺎء اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ ﻟﻸرز
ﻣوﻗد اﻟطﮭﻲ ﻓﻲ وﺿﻊ اﻻﺳﺗﻌداد أو ﻣطﻔﺄ )إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ
وﺟود ﺣرارة ﻣﺗﺑﻘﯾﺔ ﻣن ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟطﮭﻲ، ﯾﺗم اﻹﺷﺎرة
اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺳﺗوى
(اﻟطﮭﻲ
.ﺑﺳرﻋﺔ
اﻟﺗﺣﻣﯾر - اﻟﻘﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف - اﻟﻐﻠﻲ - اﻟﺷواء
(ﻗﺻﯾرة، 5-01 دﻗﺎﺋق
اﻟﺗﺣﻣﯾر - اﻟطﮭﻲ - اﻟطﺑﺦ ﻓﻲ ﺣﺳﺎء - اﻟﻘﻠﻲ
اﻟطﮭﻲ - اﻟطﺑﺦ ﻓﻲ ﺣﺳﺎء - اﻟﻘﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف
اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ ﻟﻠﻣﻛروﻧﺔ
- اﻟطﮭﻲ - اﻟﻐﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف - ﺗﻐﻠﯾظ اﻟﻘوام
اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ ﻟﻠﻣﻛروﻧﺔ
- اﻟطﮭﻲ - اﻟﻐﻠﻲ اﻟﺧﻔﯾف - ﺗﻐﻠﯾظ اﻟﻘوام
(واﻟﺷورﺑﺔ واﻟﻠﺑن
اﻹذاﺑﺔ - ﻓك اﻟﺗﺟﻣﯾد - اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺳﺧوﻧﺔ
اﻹذاﺑﺔ - ﻓك اﻟﺗﺟﻣﯾد - اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺳﺧوﻧﺔ
(H-L-O إﻟﯾﮭﺎ ﺑواﺳطﺔ
4.1 ﺟداول اﻟﻘوة
ﻧوع اﻟطﮭﻲ
اﻟﺗﺳﺧﯾن اﻟﺳرﯾﻊ
اﻟﻘﻠﻲ - اﻟﻐﻠﻲ
اﻟﺧﻔﯾف - اﻟﺷواء
- اﻟﺷواء
إﻋطﺎء اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ
إﻋطﺎء اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ
- إﻋطﺎء اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ
- إﻋطﺎء اﻟﻘوام اﻟﻛرﯾﻣﻲ
ﺳطﺢ اﻹﺳﻧﺎد
ﻣﺳﺗوى اﻟﻘوة
ﻣ ُ ﻌز ﱢ ز اﻟﻘوة
اﻟﻘوة اﻟﻘﺻوى
9-8
8-7
اﻟﻘوة اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ
7-6
5-4
4-3
ﻗوة ﻣﺗوﺳطﺔ
3-2
2-1
اﻟﻘوة اﻟﻣﻧﺧﻔﺿﺔ
1
ﻟﻘوة ﺻﻔر
OFF إﯾﻘﺎف