Elica NIKOLATESLA PRIME BL/F/83 Montage- Und Gebrauchsanweisung Seite 273

Блюда або
Категорія
типологія
продуктів
варіння
Свіже тісто
Свіже тісто
Тісто, рис
Варений рис
Різотто
Обварювати
Жарені
Перемішані
Овочі, бобові
Тушені
Піджарені
Печеня
Смажене
Мясо
Піджарене
В соусі/тушене
Смажена
Рыба В соусі/тушена
Жарена
Жарені
Омлет
Яйца
Коке /в круту
Бліном
Помідор
Соусы Рагу
Соус
бешамель
Заварний крем
Солодке,
Пудінги
креми
Рис на молоці
4.2 Таблиця варіння
Рівень потужності і тенденція приготування
Перша фаза
Нагрівання води
Нагрівання води
Нагрівання води
Піджарювання та тостування
Нагрівання води
Нагрівання олії
Нагрівання аксесуару
Нагрівання аксесуару
Нагрівання аксесуару
Золотисте м'ясо з олією
(якщо з маслом потужність 6)
Попередній розігрів каструлі
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Попередній розігрів каструлі
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Нагрівання олії або жирів
Нагрівання каструлі з маслом або
жиром
Нагрівання каструлі з маслом або
жиром
Нагрівання води
Нагрівання сковорідки з олією
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Під жарення до золотого кольору на
олії (якщо з маслом потужність 6)
Підготування бази (розтопити масло і
муку)
Довести молоко до кипіння
Довести молоко до кипіння
Нагріти молоко
269
Потужність Друга фаза
Варіння тіста і
підтримування
Booster-9
Варіння тіста і
підтримування
Booster-9
Варіння тіста і
підтримування
Booster-9
7-8 Варіння
Booster-9 Кип'ятіння
9 Жарення
7-8
7-8
Піджарювання до
7-8
золотистого кольору
7-8
Піджарювання на з
7-8
обох сторін
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
6
6
Booster-
9
6
6-7
6-7
Довести до легкого
5-6
Підтримувати легке
4-5
Підтримувати легке
4-5
Підтримувати легке
5-6
Потужність
7-8
кипіння
7-8
кипіння
5-6
кипіння
4-5
6-7
8-9
Варіння 6-7
Варіння 3-4
7-8
Варіння 3-4
7-8
Варіння 4-5
Варіння 3-4
Варіння 7-8
Варіння 3-4
Жарення 7-8
Варіння 6-7
Варіння 5-6
Варіння 5-6
Варіння 6-7
Варіння 3-4
Варіння 3-4
3-4
кипіння
4-5
кипіння
2-3
кипіння
2-3
кипіння