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TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Alimentos
• Avex, coelho
Galinha
Frango
Coelho aos
pedaços
• Doces e pastelaria
Tarte de chocolate
na forma
Torta de cenoura
na forma
Torte de fruta
(damascos ou
alperces)
• Legumes
Funcho
Abobrinha
Batatas
Cenouras
• Fruta
Maçãs inteiras
Pêras
Pêssegos
• Grelhados
Pão de forma
tostado
Tostas
recheadas
Salsichas
Entrecosto
Coxas de frango
Downloaded from
www.Manualslib.com
Forno eléctrico estático
Tempo de
Quantidade
Nível
cozedura
em minutos
Kg 1-1,3
2
60 ÷ 80
2
110 ÷ 120
Kg 1,5-1,7
Kg 1-1,2
55 ÷ 65
2
1
55
1
55
700 gr
1
65
70 ÷ 80
800 gr
1
800 gr
1
70
800 gr
2
60 ÷ 65
800 gr
1
80 ÷ 85
45 ÷ 55
Kg 1
1
Kg 1
1
45 ÷ 55
Kg 1
1
45 ÷ 55
4 fatias
4
5 (pré-aqec.:
5 min.)
4
3
10 (pré-aqec.:
5 min.)
25/30
n°6 / Kg 0,9
4
(pré-aqec.:
5 min.)
25 (pré-aqec.:
n°4 / Kg 1,5
4
5 min.)
50/60 (pré-
n°4 / Kg 1,5
3
aqec.:5 min.)
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Forno com ventoinha eléctrico
Tempe-
Tempo de
ratura
Nível
cozedura
do forno
em minutos
220
2
60 ÷ 70
220
2
100 ÷ 110
220
50 ÷ 60
2
180
1
50
175
1
40 ÷ 45
180
1
50 ÷ 60
220
1
60 ÷ 70
220
1
60 ÷ 70
220
2
60 ÷ 65
220
1
70 ÷ 80
45 ÷ 55
220
2
220
2
45 ÷ 55
220
2
45 ÷ 55
Grelhador
4
5 (pré-aqec.:
10 min.)
5/8 (pré-aqec.:
Grelhador
3
10 min.)
15/12
Grelhador
4
(pré-aqec.:
10 min.)
15/20
Grelhador
4
(pré-aqec.:
5 min.)
50/60
3
Grelhador
(pré-aqec.:
10 min.)
66 PT
Tempe-
Observações
ratura
do forno
Tempere a galinha com condimentos
200
naturais e muito pouco óleo e coloque-
a num pirex de bordos altos
200
Idem.
Coloque os pedaços de coelho, de
d i m e n s õ e s s e m e l h a n t e s , n a
p ì i n g a d e i r a e t e m p e r e c o m
200
condimentos naturais. Se necessário,
vire a carne a meio da cozedura.
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
160
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
160
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
160
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Coloque o funcho partido em 4 bocados
com a parte de dentro voltada para
200
cima, tem-perados com manteiga e sal
num pirex e cubra.
Corte em fatias e coza num pirex,
200
cobertas, com manteiga e sal.
Corte em bocados iguais e cozinhe
200
num pirex coberto com óleo, sal,
oregãos ou rosmaninho
Corte às rode-las, e cozinhe num pirex
200
tapado.
Cozinhe num pirex ou recipiente cerâmico,
200
sem tapar. Deixe arrefecer no forno.
200
Idem.
200
Idem.
Coloque o pão sobre a grelha. Volte as
fatias a meio. Atenção: deixe o pão ficar no
Grelhador
fundo do forno, a repousar, antes de servir
(forno desligado).
Coloque as tostas sobre a grelha apoiada
Grelhador
na pingadeira: volte-as quando ficarem
douradas.
Corte-as ao meio e coloque-as sobre a
grelha (parte de dentro voltada para cima).
Volte ameio da cozedura. Atenção: convém
Grelhador
controlar visualmente a uniformidade da
cozedura. Se esta não se apresentar
uniforme, troque a posição das salsichas
mais passadas com as menos passadas.
Certifique-se de que o entrecosto está
Grelhador
exposto aos efeitos totais do grelhador
principal.
Tempere com condimentos naturais e volte
Grelhador
de vez em quando.
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