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TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIÓN
Los tiempos sugeridos en las tablas siguientes son indicativos y pueden variar según la calidad, frescura, dimensión y espesor de los alimentos y
según su gusto. Dejar siempre reposar durante unos minutos antes de servir, ya que todos los alimentos siguen cociéndose tras extraerlos del
horno
CONSEJO ÚTIL: Apagar el horno al menos 10 minutos antes del
tiempo indicado dejando los alimentos en el interior del mismo. Ello le
permitirá ahorrar energiá y completar la cocción según sus gustos.
Para no secar demasiado las superficies es indispensable bajar la
temperatura.
Plato
• Pasta
Lasañas
Canelones
Pasta al horno
• Pastas saladas
Pan
Pizza
Hojaldre n. 24
vol au vent
Focaccia
(n° 4)
• Carne
Todas las carnes pueden ser cocidas en recipientes de borde bajo o borde alto.
Es aconsejable cubrir el recipiente de borde bajo con una tapa para evitar ensuciar el horno con salpicaduras del condimento.
Las carnes cubiertas resultan más blandas y jugosas, mientras que las descubiertas resultan más crujientes.
Los tiempos indicados valen para cocciones con recipiente cubierto o descubierto.
Roastbeef
entero
Solomillo de
cerdo enrollado
Solomillo de
ternera
enrollado
Solomillo de
buey filete
• Fish
• Pescado
Trucha
Salmon
Lenguado
Dorada
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Horno Eléctrico Estático
Tiempo de
Cantidad
cocción en
Estante
minutos
Kg 3,5
2
70 ÷ 75
Kg 1,8
50 ÷ 60
2
Kg 2,5
2
55 ÷ 60
35
Kg 1
2
pasta
prerisc.10
Kg 1
1
25 ÷ 35
n° 24
1
30 ÷ 35
gr. 200
2
25 ÷ 30
di pasta cad.
Kg 1
3
70 ÷ 80
Kg 1
2
100 ÷ 110
1
90 ÷ 110
Kg 1,3
2
Kg 1
80 ÷ 90
3 enteras/
2
40 ÷ 45
Kg 1
700 g a rodajas
2
30 ÷ 35
de 2,5 cm esp.
Filetes / Kg 1
2
40 ÷ 45
2
40 ÷ 45
2 enteras
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Posición de las repisas
Horno Eléctrico Ventilado
Tempe-
Tiempo de
ratura
Estante
cocción en
horno
minutos
2
220
60 ÷ 65
220
2
40 ÷ 50
2
220
45 ÷ 50
30 ÷ 35
2
200
prerisc.10
1
190
20 ÷ 25
220
2
25 ÷ 30
200
2
20 ÷ 25
220
3
50 ÷ 60
220
2
80 ÷ 90
2
220
90 ÷ 100
2
220
80 ÷ 90
220
2
35 ÷ 40
220
2
30 ÷ 25
220
2
35 ÷ 40
220
2
35 ÷ 40
28 ES
Tempe-
ratura
Observaciones
horno
200
Introduzca la lasaña en el horno frío.
200
Introduzca la canelones en el horno frío.
Introduzca la pasta en el horno frío.
200
Preparar la pasta en forma redonda e
incida con un cuchillo una cruz sobre la
parte superior de la forma.
180
Dejar a temperatura ambiente al menos
2 horas, untar la grasera y situar la
forma en el centro de la misma.
Precalentar durante 15 minutos el
horno. Preparar la pizza en la grasera
190
esmaltada con tomates, mozzarella y
jamón, aceite, sal, orégano.
Situar 24 vol au vent en la grasera y
200
cocer
Precalentar durante 15 minutos el
horno. Dejar a temperatura ambiente al
180
menos 2 horas, untar la grasera y situar
la forma en el centro de la misma.
Situar la carne en una bandeja Pirex de
200
borde alto con sal y pimienta.
Dele la vuelta a mitad cocción.
Cocer la carne en bandeja Pirex
200
cubierta con sal,pimienta,aromas
naturales,aceite y mantequilla.
200
Cocer como arriba
200
Cocer como arriba.
Cocer las truchas cubiertas aceite, sal y
200
cebollas en bandejas de Pirex.
Cocer el salmón no tapado en bandeja
200
Pirex con sal, pimienta y aceite
Cocer el lenguado con sal y una
200
cuchara de aceite.
Cocer las doradas en recipiente
200
cubierto con aceite y sal.
4
3
2
1
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