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Tipps zum Braten
Achten Sie bitte darauf, dass Sie
beim offenen Braten vor Bratbeginn
den Fettfilter einsetzen.
Heizen Sie das Gerät bei der Funkti-
on Umluftgrillen N auf keinen Fall
vor.
Nach einem Bratvorgang können
sich in der Fettpfanne bleibende
matte Stellen bilden.
– Bevorzugen Sie das Umluftgrillen
N. Dabei wirken der Großflächen-
grill und das Gebläse zusammen
und sorgen für saftige und knusprige
Braten. Das Wenden erübrigt sich.
Außerdem wird das Verspritzen von
Fett weitgehend vermieden, und die
Garraumwände bleiben fast sauber.
– Bei größeren Bratenstücken empfeh-
len wir Ihnen, das Speisenthermome-
ter in Kombination mit dem Umluft-
grillen zu verwenden.
Lesen Sie dazu das nächste Kapitel.
– Sie können auch mit den Backofen-
funktionen Ober- und Unterhitze A
oder Heißluft D braten. Stellen Sie
dazu bitte die Temperatur um
20-30 °C höher ein als in der Tabelle
angegeben, und stellen Sie bei Heiß-
luft nach ca.15-20 Minuten auf
165 °C zurück. Bedenken Sie, dass
der Garraum bei diesen Behei-
zungsarten stärker verschmutzt als
beim Umluftgrillen N.
Selbstverständlich können Sie dabei
auch mit dem Speisenthermometer
arbeiten.
Praktische Anwendungen
– Fleisch sollte nie in gefrorenem Zu-
stand gebraten werden, da es dabei
austrocknen kann. Tauen Sie es vor-
her auf.
– Salzen Sie das Fleisch erst kurz vor
dem Braten, es bleibt dadurch safti-
ger.
– Da sich beim Umluftgrillen N das
Begießen von Braten erübrigt, sollten
Salz und Gewürze in das Fleisch ein-
gerieben werden, sie bleiben sonst
nur an der Oberfläche haften. Etwas
Öl bringt das Aroma von Trocken-
kräutern besser zur Entfaltung.
– Mit Fett durchzogenes Fleisch und
Bratenstücke mit Kruste sowie Geflü-
gel oder Geflügelteile legen Sie di-
rekt auf den Rost und schieben die
Fettpfanne darunter ein. So erzielen
Sie eine Rundumbräunung und fan-
gen gleichzeitig den Fleischsaft auf.
– Schmorbraten sollten Sie in einen
Bratentopf oder direkt in die Fett-
pfanne legen.
– Schieben Sie die Bratenstücke im-
mer so ein, dass sie in der Mitte des
Backofens liegen. Sehr hohe Bra-
tenstücke und großes Geflügel schie-
ben Sie am besten in die unterste
Einschubebene.
– Sie können die Bratzeit auch nach
der Höhe des Bratenstückes wählen.
Rechnen Sie ca. 10-12 Minuten je
Zentimeter Fleischhöhe.
– Sehr kühl gelagertes Fleisch benötigt
eine etwas längere Bratzeit als ange-
geben.
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