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Gerichte
Rinderbraten, ca. 1 kg
Rinderfilet oder
Roastbeef, ca. 1 kg
Wildbraten, ca. 1 kg
Schweinebraten oder
Nacken, ca. 1 kg
Schweinebraten mit
Schwarte, ca. 2 kg
Kasseler, ca. 1 kg
Hackbraten, ca. 1 kg
Kalbsbraten, ca. 1,5 kg
Lammkeule, ca. 2,5 kg
Lammrücken,
3)
ca. 1,5 kg
Geflügel, 0,8 – 1 kg
Geflügel, ca. 2 kg
Geflügel, gefüllt,
ca. 2 kg
Geflügel, ca. 4 kg
Fisch im Stück,
ca. 1,5 kg
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Backofen.
1) Fettfilter einsetzen.
2) Temperaturangabe bei der Zubereitung im geschlossenen Brattopf
Wird der Braten auf dem Rost zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Braten mit dem Bratenthermometer (je nach Modell)
4) Backofen vorheizen.
5) Einschubebene 2 bei Ober-Unterhitze.
6) englisch: 40 – 45 °C, medium: 50 – 60 °C, durchgebraten: 60 – 70 °C
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.
Empf.
Bratautomatic
Ein-
Temperatur
schub-
in °C
ebene
1
190 – 210
4)
5)
1
190 – 210
5)
1
180 – 200
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
5)
1
180 – 200
1
170 – 190
1
170 – 190
5)
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
180 – 200
5)
1
160 – 180
1)
Zeit
Temperatur
2)
in Min.
in °C
100 – 120
190 – 210
45 – 55
200 – 220
90 – 120
190 – 210
100 – 120
200 – 220
120 – 150
180 – 200
70 – 80
200 – 220
50 – 60
190 – 210
90 – 110
190 – 210
120 – 140
200 – 220
50 – 60
190 – 210
50 – 60
190 – 210
90 – 110
190 – 210
120 – 150
190 – 210
150 – 180
180 – 200
35 – 55
190 – 210
Brattabelle
Ober-Unterhitze
Zeit
2)
in Min.
100 – 120
45 – 55
90 – 120
100 – 120
120 – 150
60 – 70
70 – 80
100 – 120
90 – 120
50 – 60
60 – 70
90 – 110
110 – 130
150 – 180
35 – 55
Kerntem-
peratur
3)
in °C
80 – 90
6)
40 – 70
80 – 90
80 – 90
80 – 90
75 – 85
75 – 80
70 – 75
80 – 85
70 – 75
85 – 90
85 – 90
85 – 90
85 – 90
75 – 85
53
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