Brattabelle - Miele H 255 Gebrauchsanweisung

Brattabelle

Brattabelle
Rinderbraten (ca. 1 kg)
Rinderfilet,
4)
Roastbeef (ca. 1 kg)
Wildbraten (ca. 1 kg)
Schweinebraten, Nacken
(ca. 1 kg)
Schweinefilet, Kotelett-
stück (ca. 1 kg)
Kasseler (ca. 1 kg)
Hackbraten (ca. 1 kg)
Kalbsbraten (ca. 1 kg)
Lammkeule (ca. 1,5 kg)
Geflügel (0,8 – 1 kg)
Geflügel (ca. 2 kg)
Geflügel (ca. 2 kg) gefüllt
Geflügel (ca. 4 kg)
Fisch im Stück
(ca. 1,5 kg)
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Backofen.
1) Bei ,,Bratautomatic E" Fettfilter einsetzen.
2) Braten im Topf L
Wird der Braten auf dem Rost K zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Braten mit dem Speisenthermometer
4) Backofen bei ,,Bratautomatic E" und ,,Ober- und Unterhitze A" vorheizen.
5) Einschubhöhe 2 bei ,,Ober- und Unterhitze A"
6) englisch: 40 – 45 °C, medium: 50 – 55 °C, durchgebraten: 60 – 65 °C
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.
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Empf.
Ein- Bratautomatic E
schub-
Temperatur
höhe
2)
in °C
1 180 – 200
5)
1 190 – 210
1 180 – 200
1 170 – 190
1 170 – 190
1 170 – 190
1 170 – 190
1 170 – 190
1 170 – 190
5)
1 170 – 190
1 170 – 190
1 170 – 190
1 160 – 180
5)
1 160 – 180
e
Ober- und
1)
Unterhitze A
Zeit Temperatur
2)
in Min. in °C
100 – 120 220 – 240
35 – 45 220 – 240
90 – 120 220 – 240
100 – 120 210 – 230
60 – 80 200 – 220
60 – 70 210 – 230
50 – 60 200 – 220
100 – 120 210 – 230
90 – 120 210 – 230
50 – 60 200 – 220
90 – 110 200 – 220
120 – 150 200 – 220
150 – 180 190 – 210
35 – 55 200 – 220
Kern-
tempera-
Zeit
tur in °C
in Min.
100 – 120 80 – 85
35 – 45 40 – 65
90 – 120 75 – 80
100 – 120 80 – 85
60 – 80 70 – 75
60 – 70 75 – 80
50 – 60 75 – 80
100 – 120 70 – 75
90 – 120 80 – 85
50 – 60 80 – 85
90 – 110 85
120 – 150 85
150 – 180 85
35 – 55 75 – 80
3)
6)