OEM DOME Bedienungsanleitung Seite 85

DOME
Normes et instructions générales
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
1.1 - INSTRUCTIONS GÉNÉRALES ............................... FR-3
1.2 - RÉFÉRENCES NORMATIVES................................ FR-5
1.3 - DESCRIPTION DES SYMBOLES ........................... FR-5
1.4 - COMPOSITION DE LA MACHINE ........................ FR-5
ADAPTATIONS A LA CHARGE DE L'ACHETEUR .. FR-6
1.5 -
OPÉRATIONS D'URGENCE EN CAS D'INCENDIE ... FR-6
1.6 -
RISQUE D'EXPLOSION .......................................... FR-6
1.7 -
1.8 - NIVEAU DE PRESSION ACOUSTIQUE ............... FR-6
1.9 - FICHIER EN FORMAT ÉLECTRONIQUE - DIMEN-
SIONS D'ENCOMBREMENT .................................. FR-7
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien
2.1 - CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES.................... FR-8
2.2 - TRANSPORT........................................................... FR-9
2.3 - CONTRÔLE À LA RÉCEPTION ............................ FR-10
2.4 - DÉBALLAGE ......................................................... FR-10
2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS ............... FR-11
2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE ..................... FR-11
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien
3.1 - SOULÈVEMENT DE LA MACHINE .................... FR-12
3.2. - MONTAGE DU FOUR SUR LE SUPPORT ......... FR-13
3.2.a - Montage du four sur base portante fixe...... FR-13
3.2.b - Déplacement du four en vertical................. FR-14
3.3 - BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE ........................... FR-16
3.3.a - Branchement électrique du four ................ FR-17
3.3.b - Liaison équipotentielle ................................ FR-17
3.4 - POSITONNEMENT DU FOUR .............................. FR-18
3.5 - PREMIER ALLUMAGE ...................................... FR-18
3.6 - POSITONNEMENT DU FOUR
SUR BASE DU CLIENT...................................... FR-19
3.7 - MONTAGE DE LA CHEMINÉE ............................. FR-19
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
TYPE D'EMPLOI .................................................. FR-20
4.1 -
4.2 - EMPLOI INCORRECT ....................................... FR-20
4.3 - PLAQUETTES DE SÉCURITÉ ........................... FR-20
4.4 - SÉCURITÉES ................................................... FR-21
4.5 - ZONES OPÉRATEUR ....................................... FR-21
4.6 - ZONES À RISQUE RÉSIDUEL ........................... FR-21
4.7 - ZONES DANGEREUSES ...................................... FR-21
FRANçAIS
1
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
5.1 - TABLEAU DE COMMANDE ............................... FR-23
5.2 - INTERFACE UTILISATEUR .................................. FR-23
5.3 - CADRE PRINCIPAL .......................................... FR-24
5.4 - CADRE FONCTIONS ........................................ FR-25
MODIFICATION D'UNE DONNÉE ........................ FR-25
5.5 -
5.6 - CALENDRIER ................................................... FR-26
5.7 - MINUTERIE AUTOALLUMAGE ............................ FR-26
5.8 - MODE ECO ....................................................... FR-27
5.9 - PRÉPARATION DU FOUR ................................ FR-27
5.9.a - Normes générales de cuisson
sur plan refractaire .................................... FR-27
2
5.9.b - Normes générales de cuisson
sur moule à pizza ....................................... FR-28
5.9.c - Allumage du four......................................... FR-28
5.10 - ALARMES.............................................................. FR-29
5.11 - COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR ........................ FR-29
5.12 - MAUVAIS FONCTIONNEMENT, CAUSES
ET REMÈDES ....................................................... FR-29
CHAPITRE ................................................
3
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
6.1 - ENTRETIEN ODINAIRE ET PROGRAMMÉ ......... FR-30
6.1.a - Généralités ................................................. FR-30
6.1.b - Interventions d'entretien ordinaire ............ FR-30
6.1.b.a - Cycle d'auto-nettoyage .............. FR-30
6.1.b.b - Nettoyage externe ....................... FR-31
6.1.b.c - Nettoyage du plan réfractaire....... FR-31
6.1.b.d - Nettoyage ramasse-miettes......... FR-31
6.1.c - Interventions d'entretien programmé ........ FR-31
6.1.d - Interventions d'entretien selon les nécessités FR-32
6.1.d.a - Remplacement de l'ampoule ....... FR-32
6.1.d.b - Nettoyage du ventilateur de
RÉINITIALISATION DU THERMOSTAT
6.2 -
DE SÉCURITÉ .................................................. FR-33
4
CHAPITRE ................................................
Chapitre pour le technicien
7.1 - DÉMONTAGE DE LA MACHINE ........................ FR-35
7.2 - DÉMANTÈLEMENT DE LA MACHINE ............... FR-35
7.3 - ÉLIMINATION DES SUBSTANCES NOCIVES ..... FR-35
SCHÉMA FOUR "DOME" - 208 - 240 V / 3
(OM23.00530) ................................................... FR-36
SCHÉMA FOUR "DOME" - 380 - 416 V / 3N
(OM23.00529) ................................................... FR-38
refroidissemen du tableau
électrique.................................. FR-32
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7
FR - 1