Co Oznacza Sous-Vide; Zakres Dostawy - Silvercrest SSVS 1000 B2 Bedienungsanleitung Und Sicherheitshinweise

Co oznacza sous-vide?

Sous-vide (fr . sous = pod, vide = próżnia) lub gotowanie próżniowe jest szcze-
gólną metodą gotowania, w której najpierw pakuje się próżniowo produkt w
specjalnym woreczku plastikowym, a następnie gotuje się go w wodzie o niskiej
temperaturze . Temperatury gotowania są niższe od 100°C, dlatego ta metoda
pozwala na delikatne ugotowanie produktu . Zastosowanie niższej temperatury
powoduje wolniejsze zmiany w produktach na poziomie molekularnym, dzięki
czemu po gotowaniu produkty są delikatniejsze i bardziej soczyste . Gotowanie
sous-vide w szczelnym opakowaniu pozwala zachować wszystkie substancje
smakowe i odżywcze i dlatego produkty gotowane próżniowo są szczególnie
aromatyczne .
Próżnia intensyfikuje także aromat przypraw . Z tego względu zaleca się zastoso-
wanie mniejszych ilości przypraw i późniejsze doprawienie .
Kolejną zaletą tej metody jest dokładne wysterowanie temperatury wewnętrznej,
gdyż obowiązuje zasada: temperatura wody = temperatura wewnętrzna
produktu . Przegotowanie produktu przy prawidłowo dobranej temperaturze jest
prawie niemożliwe, ponieważ poszczególne składniki mogą przyjąć najwyżej
temperaturę wody .
Aby zastosować metodę gotowania sous-vide potrzebne są dodatkowo
poniższe akcesoria, które nie znajdują się w zestawie:
–
–
–

Zakres dostawy

Urządzenie dostarczane jest standardowo z następującymi elementami:
▯ Urządzenie do gotowania próżniowego sous-vide
▯ Instrukcja obsługi
WSKAZÓWKA
► Urządzenie należy sprawdzić pod kątem kompletności dostawy i występo-
wania widocznych uszkodzeń .
► W przypadku niekompletnej dostawy, bądź wystąpienia uszkodzeń
wskutek wadliwego opakowania lub transportu należy skontaktować się
z infolinią serwisową (patrz rozdział Serwis) .
SSVS 1000 B2
Garnek
pakowarka próżniowa
specjalne woreczki do pakowania próżniowego lub woreczki plasti-
kowe, które są odporne na temperaturę i nie przenoszą na żywność
żadnych zmiękczaczy lub innych substancji .
│ 77 ■
PL