Cozinhar Legumes Frescos; Descongelar E Cozinhar - Sharp R-633 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

13. R-633 Portuguese cookbook
Pode encontrar as instruções para cozinhar
legumes frescos na tabela (ver página 167).
Quando comprar os legumes tenha em atenção
●
para que os pedaços sejam, se possível,
uniformes. Isto é sobretudo importante, se
quiser cozinhar os legumes em pedaços (p. ex.,
batatas cozidas com casca).
Lave e limpe os legumes antes da sua
●
preparação e depois pese a quantidade
necessária e corte em pequenos pedaços.
Tempere como de costume, mas em regra
●
acrescente o sal sempre depois de cozinhar.
Por cada 500 g de legumes adicione cerca de
●
5 c/ sopa de água. Os legumes ricos em fibras
necessitam de um pouco mais de água. Pode
encontrar as instruções para tal na tabela (ver
página 167).
Pode encontrar as instruções para cozinhar,
grelhar e gratinar na tabela (ver página 168).
Quando for às compras tenha em atenção para
●
que os bocados sejam, se possível, uniformes.
Assim obtém um bom resultado final.
Lave bem a carne e as aves em água fria
●
correntee seque levemente com papel de
cozinha. A seguir cozinhe-os como de costume.
A carne de vaca deve estar bem cortada e sem
●
nervos.
Apesar do tamanho dos pedaços ser igual, o
●
resultado final pode ser diferente. Isto tem a ver,
entre outras coisas, com o tipo de alimento,
com a percentagem de gordura e de líquidos e
também com a temperatura antes de serem
cozinhados.
As refeições ultracongeladas podem ser
descongeladas e simultaneamente cozinhadas
através do mesmo processo no micro-ondas. Pode
encontrar alguns exemplos para tal na tabela (ver
página 165). Tenha em conta, para além disso, as
indicações
"Descongelar" alimentos.
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1/16/02

COZINHAR LEGUMES FRESCOS

COZINHAR, GRELHAR E GRATINAR

DESCONGELAR E COZINHAR

gerais para "Aquecer"
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Os legumes são geralmente cozinhados numa
●
caçarola com tampa. Os tipos de legumes ricos
em líquidos, como por exemplo as cebolas ou
as batatas cozidas com casca, podem ser
cozinhados sem adicionar água e envoltos em
película para micro-ondas.
Mexa ou vire os legumes depois de metade do
●
tempo de cozedura.
Deixe repousar os legumes cerca de 2 minutos
●
depois de os cozinhar, para que a temperatura
se distribua uniformemente (tempo de repouso).
Os tempos de confecção indicados são valores
●
de referência que dependem do peso, da
temperatura inicial e da constituição do tipo de
legume. Quanto mais fresco for o legume, mais
curtos são os tempos de confecção.
Vire os pedaços maiores de carne e de aves
●
depois de passado metade do tempo de
confecção, para que fiquem cozinhados
uniformemente de todos os lados.
Cubra a carne assada depois de a cozinhar com
●
folha de alumínio e deixe-a repousar cerca de
10 minutos (tempo de repouso). A carne assada
continua a cozinhar durante este tempo e os
líquidos repartem-se uniformemente, para que se
perca menos molho da carne ao trinchá-la.
Para a preparação de refeições ultracongeladas
prontas a comer à venda no comércio, guie-se
pelas instruções do fabricante na embalagem.
Geralmente são dados os tempos de cozedura
exactos e as indicações para a sua preparação
e num aparelho de micro-ondas.
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