Miele H2161E-1 Gebrauchsanweisung Seite 64

Niedertemperaturgaren
Nach dem Garvorgang
Da die Gar- und Kerntemperaturen sehr
niedrig sind,
– können Sie das Fleisch sofort auf-
schneiden. Es ist keine Ruhezeit er-
forderlich.
– wird das Garergebnis nicht beein-
trächtigt, wenn das Fleisch nach Ab-
lauf der Garzeit noch im Garraum
bleibt. Sie können es problemlos
warmhalten, bis es angerichtet wird.
– hat das Fleisch eine optimale Ver-
zehrtemperatur. Richten Sie es auf
vorgewärmten Tellern an und servie-
ren Sie es mit sehr heißer Soße, da-
mit es nicht so schnell auskühlt.
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Garzeiten/Kerntemperaturen
Fleisch
Rinderfilet
Roastbeef
– rare/englisch
– medium
– well done/durch
Schweinefilet
Kasseler*
Kalbsfilet
Kalbsrücken*
Lammrücken*
+ Garzeit
Kerntemperatur
Q
Für die Beobachtung des Kerntempera-
turanstiegs können Sie ein Speisenther-
mometer verwenden.
* ohne Knochen
+
Q
[min] [°C]
80–100 59
50–70 48
100–130 57
160–190 69
90–110 63
100–130 68
70–90 60
90–110 63
45–60 60