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Stockage des aliments
surgelés et préparation
de glaçons
Consigne lors de vos achats:
S Vérifiez si l'emballage est endommagé.
S Vérifiez la date limite de consommation
recommandée.
S Dans le congélateur du supermarché, la
température doit être inférieure à
18 °C. Si tel n'est pas le cas, la durée
de conservation des aliments surgelés
raccourcit.
S N'achetez les aliments surgelés qu'à la
fin de vos courses. Transportez les
jusque chez vous enveloppés dans du
papier journal ou dans un sac
isotherme.
S Une fois à la maison, rangez les
aliments surgelés immédiatement dans
le compartiment congélateur. Refermez
soigneusement la porte du
compartiment congélateur.
Consommez les aliments surgelés avant
leur date limite de consommation
recommandée.
S Ne recongelez pas des aliments qui ont
dégelé.
Exception: si vous transformez ces
aliments en plats cuisinés (bouillis ou
rôtis): dans ce cas, vous pouvez
congeler ces plats.
Préparation de glaçons
Fig. 8
Remplissez aux trois quarts le bac
à glaçons avec de l'eau puis posez le sur
le fond du compartiment congélateur.
Si le bac est resté collé sur le givre,
détachez le avec le manche d'une cuillère
ou assimilée. N'utilisez jamais d'objets
pointus ou à bords acérés (vaut aussi
pour la cuillère !). Pour démouler plus
facilement les glaçons, déformez le bac
ou maintenez le sous l'eau robinet.
Congélation
de produits frais
Congeler soi même
les aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Se prêtent à la congélation :
La viande et la charcuterie, les volailles
et le gibier, le poisson, les légumes,
les herbes aromatiques, les fruits,
les pâtisseries, les pizzas, les plat
cuisinés, les restes de plat, le jaune
d' uf, le blanc d' uf.
Ne se prêtent pas à la congélation :
Les
ufs entiers dans leur coquille,
la crème fraîche et la mayonnaise,
la salade verte, les radis et les oignons.
Blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant
la congélation afin qu'ils conservent
couleur, arôme, goût et vitamine C.
Pour ce faire, plongez les fruits et légumes
quelques instants dans de l'eau
bouillante.Vous trouverez des livres sur
la congélation et le blanchiment chez
votre libraire.
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