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Conservare alimenti
surgelati e preparare
ghiaccio
Tenere presente fin dall'acquisto:
S Fare attenzione alla confezione, che non
deve essere danneggiata.
S Controllare la data di scadenza.
S La temperatura
dell'espositore congelatore di vendita
deve essere più fredda di 18 _C.
Altrimenti la scadenza degli alimenti
surgelati si abbrevia.
S Acquistare sempre per ultimi gli alimenti
surgelati. Portarli a casa al più presto,
bene avvolti in carta di giornale o in una
borsa termica.
S A casa conservare subito gli alimenti
surgelati nel vano congelatore.
Chiudere correttamente la porta del
vano congelatore. Consumare gli
alimenti surgelati prima della data di
scadenza.
S Non ricongelare gli alimenti scongelati.
Eccezione: gli alimenti possono essere
di nuovo congelati dopo essere stati
elaborati in una pietanza pronta (cotta o
arrostita).
Preparare ghiaccio
Figura 8
Riempire la vaschetta del ghiaccio per
¾ con acqua e disporla sul fondo del
congelatore. Staccare la vaschetta del
ghiaccio eventualmente attaccata con
un manico di cucchiaio o simile.
Non utilizzare oggetti acuminato
o a spigoli vivi! Per staccare più facilmente
i cubetti di ghiaccio torcere la vaschetta
o metterla brevemente sotto acqua
corrente.
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Congelamento
di alimenti freschi
Congelare in proprio
alimenti
Per congelare alimenti in proprio,
utilizzare solo prodotti freschi e integri.
Sono adatti per il congelamento:
carni ed insaccati di carne, pollame
e selvaggina, pesce, verdura, erbe
aromatiche, frutta, prodotti da forno,
pizza, cibi pronti, resti di alimenti, rosso
e bianco d'uovo.
Non sono adatti per il congelamento:
uova intere nella buccia, panna acida
e maionese, insalate in foglia, ravanelli,
rafani e cipolle.
Scottare verdura e frutta
Per conservare colore, gusto, aroma
e vitamina «C», scottare la verdura
e la frutta prima del congelamento.
Per la scottatura immergere verdura
e frutta per breve tempo in acqua
bollente.
In libreria sono in vendita pubblicazioni sul
congelamento, nelle quali si descrive
anche il procedimento di scottatura.
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