Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
proCedure Voor het SlIjpen Van geKartelde meSSen
Gekartelde lemmeten zijn vergelijkbaar met kleine zaagbladen met geschulpte inkepingen en
een reeks scherpe tanden. Bij normaal gebruik zijn het voornamelijk de punten van de tanden
die het meeste snijwerk verrichten.
Alle soorten gekartelde lemmeten kunnen met het Chef'sChoice
Behalve in het geval zoals hier beneden omschreven, gebruikt u alleen fase 2 (zie Afbeelding
9), waarbij de tanden van de karteling worden geslepen en een scherpe microsnede langs deze
tanden worden gevormd. Gekartelde sneden variëren onderling sterk, maar in de meeste geval-
len zijn 2 tot 6 paar afwisselende slijpbewegingen in fase 2 voldoende. Als het gekartelde mes
erg bot is zullen meer slijpbewegingen noodzakelijk zijn. Als de messnede erg beschadigd is
door gebruik, maakt u eerst één snelle slijpbeweging (2 tot 3 seconden voor een lemmet van
20cm) in zowel de linker- als rechtersleuf van fase 1, gevolgd door een reeks langzame slijpbe-
wegingen in fase 2, afwisselend in de linker- en rechtersleuf. Overmatig gebruik van fase 1 leidt
tot meer staalverlies van de snede dan nodig is om de tanden te slijpen.
Aangezien gekartelde lemmeten een structuur hebben die vergelijkbaar is met die van een zaag,
zal de snede nooit zo "scherp" lijken als een gladde messnede. De getande structuur kan echter
erg effectief zijn voor het snijden van vezelrijk voedsel of hard en korstrijk voedsel.
Gebruik voor het nascherpen van een gladde messnede bij voorkeur fase 2. Als dit snel nascher-
pen onvoldoende resultaat geeft, keer dan terug naar fase 1 met 3 tot 5 paar langzame en
afwisselende slijpbewegingen, zoals beschreven op pagina 6 en 7. Zorg ervoor dat de braam
over de gehele lengte van de snede is gevormd en ga vervolgens verder naar fase 2. In deze fase
maakt u 2 paar langzame slijpbewegingen, gevolgd door 2 of meer paar snelle slijpbewegingen
zoals hierboven beschreven om opnieuw een vlijmscherpe messnede te creëren.
Voor het nascherpen van gekartelde lemmeten volgt u de slijpprocedure voor gekartelde
messen, zoals beschreven in het voorgaande hoofdstuk.
naSCherpen
Afbeelding 9. Slijp gekartelde lemmeten alleen in Fase 2.
(Zie instructies.)
9
®
Model 312 worden geslepen.
Werbung
