SChärfen Von meSSern mIt gezahnter SChneIde
Gezahnte Schneiden haben wie kleine Sägeblätter einen Wellenschliff und eine Reihe von spit-
zen Zähnen. Bei normaler Verwendung verrichten die spitzen Zähne die meiste Schneidearbeit.
Gezahnte Schneiden jeder Art können mit dem Chef'sChoice
Verwenden Sie dazu jedoch, mit Ausnahme der nachstehenden Situationen, nur Stufe 2 (Abbil-
dung 9), wodurch die Zähne der Verzahnungen geschärft und scharfe Mikroschneiden entlang
der Kanten dieser Zähne gebildet werden. Das Design der gezahnten Schneiden kann sehr
unterschiedlich sein, aber normalerweise reicht es aus, die Schneiden zwei- (2) bis sechsmal
(6) langsam (3-6 Sekunden) in Stufe 2 durchzuziehen. Falls das gezahnte Messer sehr stumpf
ist, kann es erforderlich sein, es mehrere Male durchzuziehen. Falls die Messerschneide durch
den Gebrauch schwer beschädigt wurde, ziehen Sie das Messer nur einmal schnell (2-3 Sekun-
den für ein 20 cm (8-Zoll) langes Messer) durch den linken und den rechten Schlitz in Stufe 1
durch und ziehen Sie es anschließend abwechselnd durch den rechten und linken Schlitz in
Stufe 2 durch. Eine übermäßige Anwendung der Stufe 1 wird mehr Metall entlang der Schneide
entfernen als erforderlich, um die Zähne zu schärfen.
Da es sich bei gezahnten Schneiden um sägeartige Strukturen handelt, werden die Schnei-
den niemals so „scharf" sein wie die Schneide eines Messers mit einer glatten Schneide. Die
zahnartige Struktur kann effektiv für faserige Lebensmittel sein oder um die Schale harter oder
krustiger Lebensmittel aufzubrechen.
Schärfen Sie Ihre glatten Messer nach Möglichkeit in Stufe 2 nach. Wenn die Messer nicht
schnell nachgeschärft werden, kehren Sie zur Stufe 1 zurück und ziehen Sie das Messer 3 bis
5 Mal abwechselnd durch jeden Schlitz durch, so wie auf Seite 6 und 7 beschrieben. Prüfen
Sie den Grat entlang der Schneide und fahren Sie mit Stufe 2 fort, wobei es ausreichen sollte,
zweimal langsam und zweimal schneller durch beide Schlitze durchzuziehen, um eine rasier-
messerscharfe Schneide zu erhalten.
Schärfen Sie gezahnte Messer entsprechend des Schärfungsverfahrens im vorherigen Abschnitt
für gezahnte Messer nach.
naChSChärfen
Abbildung 9. Schärfen Sie gezahnte Schneiden nur in
Stufe 2. (Siehe Anweisungen.)
9
®
Modell 312 geschärft werden.