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WIE MAN EUROPÄISCHE/AMERIKANISCHE MESSERKLINGEN
MIT EINER ASIATISCHEN SCHNEIDKANTE VERSIEHT
Wenn Sie ein Messer einer europäischen/amerikanischen Marke haben, ist es relativ einfach, des-
sen Schneidkante zu einer flachwinkligen, beidseitig gefasten asiatischen Schneidkante umzuarbeiten.
Es sei daran erinnert, dass der Vorteil der asiatischen Schneidkante auf dem dünneren Querschnitt der
typischen asiatischen Klinge im Bereich der Schneidkantenfasen und auf dem flacheren Neigungswinkel
jeder Fase beruht (etwa 15°). Wenn die europäische/amerikanische Klinge dick ist und bereits oben an
der Schneidkante beträchtliche Dicke aufweist, lässt sich vieles von den vorteilhaften Eigenschaften einer
asiatischen Schneidkante nicht umsetzen. Es muss eine sehr dünne Klinge sein, deren Fasen so geschliffen
werden, dass die Vorteile der asiatischen Schneidkante zum Tragen kommen. Wählen Sie daher für das
Umarbeiten der Schneide nur Ihre dünnsten Klingen aus, etwa ein dünnes Handwerks- bzw. Bastelmesser
oder ein Küchenschälmesser.
Um eine europäische/amerikanische Schneide zu einer asiatischen Schneide umzuarbeiten, schleifen Sie
sie zunächst in Bearbeitungsstufe 1 wie folgt:
ERSTER SCHRITT: SCHLEIFEN IN BEARBEITUNGSSTUFE 1
ziehen Sie die Klinge mit ihrer vollen Länge durch den linken (Abbildung 7) und rechten Schlitz von Bear-
beitungsstufe 1, immer abwechselnd durch den rechten und den linken Schlitz. (Etwa 3 Sekunden pro Zug
für eine 5 Zoll /12 cm lange Klinge). Es sind etwa 20 Doppelzüge notwendig, um die Schneidkante einer
dünnen Klinge in neuem Winkel vollständig anzufasen. Prüfen Sie, ob ein Grat entstanden ist und führen Sie
weitere Züge, bis über die gesamte Länge der Schneidkante ein kleiner Grat ausgebildet ist. Danach gehen
Sie zu Bearbeitungsstufe 2 und verfahren wie folgt:
POLIEREN IN BEARBEITUNGSSTUFE 2
a. Führen Sie etwa 5 bis 7 Doppelzüge in Bearbeitungsstufe 2 (Abbildung 8), immer abwechselnd im
linken und im rechten Schlitz (etwa 3 Sekunden für jeden Zug mit einer 5 Zoll [12 cm] langen Klinge.)
b. Danach führen Sie 4 schnelle Doppelzüge, abwechselnd im linken und im rechten Schlitz (1 Sekunde
für jeden Zug mit einer 5 Zoll [12 cm] langen Klinge).
c. Prüfen Sie, ob die Klinge scharf genug ist. Um eine schärfere Schneidkante zu erhalten, führen Sie
noch einige Züge wie in Schritt b und prüfen erneut die Klingenschärfe.
Abbildung 7. Europäische Klinge im linken Schlitz der
Bearbeitungsstufe 1.
Abbildung 8. Europäische Klinge im rechten Schlitz der
Bearbeitungsstufe 2.
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