Verwandte Anleitungen für Chef'sChoice 316
Inhaltszusammenfassung für Chef'sChoice 316
- Seite 1 Model 316 Sharpener For Asian Knives Read these instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimum results. © 2014 EdgeCraft Corp.
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Seite 2: Important Safeguards
14. Appliance is not intended to be used or cleaned by children or persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge of the hazards involved. 15. Do not use honing oils, water or any other lubricant with the Model 316. 16. For household use only. SAVE THESE INSTRUCTIONS. - Seite 3 ® The Chef’sChoice Model 316 is designed to create a factory sharp Asian edge on all contempo- rary Japanese style knives, all Chinese style cleavers and the thinner traditional style Japanese blades. Because only fine and ultrafine diamonds are used in this sharpener, it is not designed to sharpen very thick knives such as some of the Deba type knives, thick sporting knives, the heavier European style chef knives, European cleavers and some of the thicker sashimi blades.
- Seite 4 The contemporary Japanese blade and Chinese cleavers should be honed and polished on both sides of the blade. The traditional single bevel Japanese blade, such as the sashimi blade, must be honed and polished primarily on the front side of the blade, which has the very large factory bevel (Bevel A.
- Seite 5 If the knife is not yet shaving sharp, repeat steps a and b above. Again test the blade for sharp- ness. In the event the knife still is not sufficiently sharp it will be faster to first pre-hone it in Stage 1 as follows: uSe honIng Stage 1, When neCeSSarY a.
- Seite 6 ® to sharpen these knives has proven difficult, laborious and time consuming. The Chef’sChoice Model 316 Sharpener is designed to sharpen all but the heaviest contemporary and traditional Asian blades and to create a factory-like edge. Before you start to sharpen a traditional blade, examine it carefully in order to confirm that you have the traditional single bevel blade and to determine whether you have a right or left handed type as described on page 9.
- Seite 7 Make ten (10) pulls in the left slot of Stage 1 and then check for a burr along the back of the blade. (The burr created in Stage 1 will be small but easily felt as shown in Figure 4). Make certain the burr is present along the entire length of the edge.
- Seite 8 hoW to Create the aSIan edge on euro/amerICan bladeS If you have a Euro/American brand knife, it is relatively simple to convert its edge to the low angle Asian double faceted edge. Remember that the advantage of the Asian edge is due to the thinner cross-section of the typical Asian blade where the edge facets are formed, and the smaller angle (about 15°) of each edge facet.
- Seite 9 re-SharpenIng the euro/amerICan blade Re-sharpen in Polishing Stage 2 as described above. You will be able to re-sharpen repetitively about 10 times using only Stage 2 as described above. After resharpening a number of times, you may want to hone in Stage 1 to speed the re-sharpening process. In Stage 1 make about 5 pairs of alternating slow pulls and check for a burr.
- Seite 10 3. european/amerICan bladeS While most of the Euro/American knives (shown on the left) have a thicker cross-section designed for heavier work, the range of blade thickness in these familiar blades is great and certain of these knives, such as the conventional paring, fillet and utility blades, have a relatively thin cross-section well suited to their intended application.
- Seite 11 ® 7. To increase your proficiency with the Chef’sChoice Model 316, learn how to detect a burr along the edge (as described previously on page 5). While you might be able to sharpen well without using this technique, it is the best and fastest way to determine when you have sharpened sufficiently in the preliminary steps.
- Seite 12 ServICe In the event post-warranty service is needed, return your sharpener to the EdgeCraft factory where the cost of repair can be estimated before the repair is undertaken. Outside the USA, contact your retailer or national distributor. Please include your return address, daytime telephone number and a brief description of the problem or damage on a separate sheet inside the box.
- Seite 13 Mode d’eMploi ModÈle 316 Pour couteaux asiatiques Veuillez lire ces instructions avant utilisation. Il est essentiel de les suivre pour obtenir un bon aiguisage. © 2014 EdgeCraft Corp.
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Seite 14: Mesures De Sécurité Importantes
Chef’sChoice dans l’eau ou un quelconque liquide. 3. Assurez-vous que seules des lames de couteaux propres sont insérées dans le modèle 316. 4. Débranchez l’appareil de sa source d’alimentation lorsqu’il n’est pas utilisé, avant le nettoyage, pendant le service et lors du remplacement de pièces. - Seite 15 à angle plus faible. Ces instructions décrivent comment la plupart des couteaux asiatiques, y compris les lames japonaises traditionnelles, peuvent être affilés avec le modèle 316. Vous allez apprécier la facilité avec laquelle vous pourrez préparer vos sushis, sashimis ou légumes préférés ou fileter, et émincer la pêche du jour.
- Seite 16 Les lames japonaises contemporaines et les couperets chinois doivent être affûtés et polis des deux côtés de la lame. Les lames japonaises traditionnelles à biseau unique telles que les lames pour sashimi doivent être principalement affûtées et polies sur le côté avant de la lame qui possède le biseau très important fait en usine (Biseau A.
- Seite 17 b. Effectuez ensuite 3 paires de passages alternés plus rapides (environ 1 seconde par passage pour une lame de 12 cm) dans la phase 2. Si le couteau n’est pas encore aiguisé comme un rasoir, répétez les étapes a et b ci-dessus. Vérifiez à nouveau l’affilage de la lame.
- Seite 18 Note : N’essayez pas d’aiguiser une lame traditionnelle plus épaisse que 3 mm dans l’aiguiseur modèle 316. (Il est difficile de contrôler l’angle d’aiguisage pour des lames épaisses.) Confirmez à nouveau sur quel côté de la lame se trouve le grand biseau A fait en usine. Tenez la lame dans la main (comme si vous alliez couper) et si le grand biseau fait en usine se trouve sur le côté...
- Seite 19 Le nombre de passages nécessaires dépendra de l’usure de votre lame. Les lames plus émoussées nécessiteront un plus grand nombre de passages. Effectuez dix passages dans la fente gauche de la phase 1 et vérifiez la présence d’une bavure au dos de la lame.
- Seite 20 Comment Créer un tranChant aSIatIque Sur deS lameS euro/amérICaIneS Si vous avez un couteau de marque euro/américaine, il est assez facile de convertir son tranchant en un tranchant asiatique à petit angle et doubles facettes. Souvenez-vous que l’avantage des tranchants asiatiques, découle de la section plus fine au niveau des facettes ainsi que de l’angle plus petit (environ 15°) de chaque facette du tranchant.
- Seite 21 ré-aIguISage deS lameS euro/amérICaIneS Ré-aiguisez dans la phase 2 de polissage en suivant la description ci-dessus. Vous pourrez ré-aigui- ser environ 10 fois en n’utilisant que la phase 2 selon la description ci-dessus. Après avoir ré-aiguisé un certain nombre de fois, il se peut que vous vouliez affiler dans la phase 1 pour accélérer le proces- sus de ré-aiguisage.
- Seite 22 3. lameS européenneS/amérICaIneS Bien que la plupart des couteaux euro/américains (à gauche) ont une section plus épaisse pour un travail plus ardu, la gamme des épaisseurs pour ces lames fami-lières est étendue et certains de ces couteaux, tels que les couteaux d’office, à fileter ou d’utilité ont une section relativement mince bien adaptée à...
- Seite 23 Replacez le ressort de maintien du couteau et les goupilles. ® 7. Pour améliorer vos compétences avec le modèle Chef’sChoice 316 , apprenez à déceler une bavure sur le tranchant (suivant la description page 5). Bien que vous puissiez bien aiguiser sans cette technique, c’est la meilleure façon et la plus rapide de vous assurer que vous avez...
- Seite 24 ServICe Au cas ou vous auriez besoin de service après la période de garantie, renvoyez votre aiguiseur votre distributeur local qui établira un devis avant d’entreprendre la réparation. Veuillez indiquer votre adresse, numéro de téléphone et une brève description du problème ou des dommages de l’aiguiseur, sur une feuille de papier séparée à...
- Seite 25 GebruiksaanwijzinG Model 316 Messenslijper voor Aziatische messen Lees deze instructies voor gebruik. Het is belangrijk dat u deze instructies opvolgt voor een optimaal resultaat. © 2014 EdgeCraft Corp.
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Seite 26: Belangrijke Voorzorgsmaatregelen
Wanneer elektrische toestellen worden gebruikt, dienen de volgende voorzorgsmaatregelen te worden gevolgd : 1. Lees alle instructies. Zorg ervoor dat alleen schone messen in Chef’sChoice Model 316 worden gebruikt. ® 2. De Chef’sChoice Model 316 niet in water of een andere vloeistof onderdompelen. - Seite 27 Chef’SChoICe azIatISChe meSSenSlIJper WerKt Chef’sChoice Model 316 is ontworpen om fabrieksscherpe Aziatische sneden te creëren op alle moderne messen in de Japanse stijl, alle hakmessen in de Chinese stijl en op de dunnere traditionele lemmeten in de Japanse stijl. Omdat uitsluitend fijne en ultrafijne diamanten worden gebruikt in deze...
- Seite 28 Het moderne Japanse lemmet en Chinese hakmessen dienen aan beide zijden van het lemmet te worden geslepen en gepolijst. Het traditionele Japanse lemmet met een enkelzijdig geslepen snede, zoals het sashimi lemmet, moet voornamelijk aan de voorkant van het lemmet worden geslepen en gepolijst.
- Seite 29 Als het mes nog niet vlijmscherp is, herhaal dan stap a en b zoals hierboven. Test het lemmet nogmaals op scherpte. In het geval dat het mes nog niet voldoende scherp is, kunt u beter eerst slijpen in Fase 1 zoals hieronder omschreven: gebruIK SlIJpfaSe 1 Wanneer nodIg a.
- Seite 30 NB: Probeert u niet om een traditioneel lemmet dikker dan 3 mm met de Chef’sChoice Model 316 messenslijper te slijpen. Het is moeilijk om de juiste slijphoek precies aan te houden voor zulke dikke lemmeten.
- Seite 31 Doe tien halen in de linkersleuf van Fase 1 en controleer dan of er een braam ontstaan is langs de achterkant van het lemmet. De braam die in Fase 1 werd gemaakt zal klein zijn, maar kan gemak- kelijk gevoeld worden (zoals in Afbeelding 4 wordt getoond). Let er op dat er een braam aanwezig is langs de gehele lengte van de snede.
- Seite 32 euro-amerIKaanSe lemmeten een azIatISChe Snede geven Als u een Euro-Amerikaans mes hebt, is het relatief eenvoudig om deze snede om te zetten in een Aziatische snede met een dubbelzijdig geslepen messnede met een kleinere hoek. Denk eraan dat de Aziatische snede voordelen heeft vanwege het dunnere kruisgedeelte van het typische Aziatische lemmet waar de slijphoeken gevormd zijn, en de kleinere hoek (ongeveer 15°) van elke slijphoek.
- Seite 33 beschreven. Nadat u het lemmet een aantal keren opnieuw gepolijst heeft , kunt u het slijpproces versnellen door te slijpen in Fase 1. In Fase 1 doet u ongeveer 5 paar afwisselende halen en controleert u op een braam. Als er een braam ontstaat, ga dan verder om te polijsten in Fase 2 zoals hierboven wordt beschreven.
- Seite 34 3. europeeS-amerIKaanSe lemmeten Terwijl de meeste Euro-Amerikaanse messen (zie linker- kant) een dikker kruisgedeelte hebben, om zwaarder werk te doen, is er veel variatie in de lemmetdikte van deze popu- laire messen. Sommige van deze messen, zoals de traditio- nele schil-, fileer- en universele messen hebben een relatief dun kruisgedeelte dat goed past voor de toepassingen waar deze lemmeten voor zijn bedoeld.
- Seite 35 ® 7. Om de Chef’sChoice Model 316 zo efficiënt mogelijk te gebruiken, moet u leren hoe u een braam langs een snede kunt ontdekken (zoals eerder werd beschreven op pagina 5). Hoewel u goed kunt slijpen zonder deze techniek te gebruiken, is het de beste en snelste manier om te bepalen wanneer u voldoende geslepen hebt in de voorgaande stappen.
- Seite 36 ServICe Indien service na de garantieperiode noodzakelijk mocht zijn, retourneert u de slijpmachine naar de EdgeCraft fabriek waar men u een prijsopgave voor de reparatiekosten kan geven alvorens met de eigenlijke reparatie te beginnen. Buiten de V.S. dient u contact op te nemen met uw leverancier of dealer.
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Seite 37: Messerschärfer Für Asiatische Messer
Modell 316 Messerschärfer für asiatische Messer Bitte lesen Sie vor Gebrauch des Gerätes diese Anleitung. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, dass Sie diese Anweisungen befolgen. © 2014 EdgeCraft Corp. -
Seite 38: Wichtige Sicherheitshinweise
Modell 316 weder in Wasser noch sonst in eine Flüssigkeit eingetaucht wird. 3. Achten Sie darauf, dass nur saubere Messerklingen in das Modell 316 eingeschoben werden. 4. Trennen Sie das Gerät von der Stromquelle, wenn sie nicht in Gebrauch ist, vor der Reinigung, beim Service und beim Auswechseln von Teilen. - Seite 39 Butter” schneiden. In den folgenden Anweisungen wird beschrieben, wie die Mehrzahl der asiatischen Mess- er, darunter auch die traditionellen japanischen Klingen, mit dem Modell 316 geschärft werden können. Sie werden Ihre helle Freude haben, wie mühelos Sie mit dem scharfen Messer Ihr Lieblings-Sushi, Sashimi und Gemüse zurechtschneiden oder die frisch gefangenen Fische zerlegen, filetieren oder kleinschneiden können.
- Seite 40 Bei modernen japanischen Klingen und chinesischen Kochmessern sollten beide Seiten der Klinge ge- schliffen und poliert werden. Die traditionelle, einseitig angefasste japanische Klinge muss hauptsächlich auf der Vorderseite der Klinge geschliffen und poliert werden, die im Neuzustand eine sehr breite Fase (Schräge) hat (Abfassung A, siehe Seite 9).
- Seite 41 Wenn das Messer noch nicht rasierklingenscharf ist, wiederholen Sie die oben beschriebenen Schritte a und b. Prüfen Sie erneut, ob die Klinge nun scharf genug ist. Wenn das Messer nun immer noch nicht scharf genug ist, kommt man schneller zum Ziel, wenn man es zuerst in Bearbeitungsstufe 1 vorschleift, und zwar wie folgt: Setzen SIe, Wenn notWendIg, den arbeItSgang SChleIfen In der bearbeItungSStufe 1 eIn a.
- Seite 42 Hinweis: Versuchen Sie nicht, traditionelle Klingen, die dicker als 1/8 Zoll (3 mm) sind, im Messerschärfer Modell 316 zu bearbeiten (für so dicke Klingen wird es schwierig, den Schleifwinkel zu kontrollieren.) Überprüfen Sie noch einmal, welche Seite der Klinge vom Hersteller mit der breiten Fase A versehen ist.
- Seite 43 Führen Sie zehn (10) Züge im linken Schlitz von Bearbeitungsstufe 1 und prüfen Sie dann, ob sich an der Rückseite der Klinge ein Grat gebildet hat. (Der in Bearbeitungsstufe 1 ausgebildete Grat ist geringfügig, aber dennoch beim Prüfen wie in Abbildung 4 gezeigt gut wahrnehmbar). Vergewissern Sie sich, dass der Grat über die gesamte Länge der Schneidkante vorhanden ist.
- Seite 44 WIe man europäISChe/amerIKanISChe meSSerKlIngen mIt eIner aSIatISChen SChneIdKante verSIeht Wenn Sie ein Messer einer europäischen/amerikanischen Marke haben, ist es relativ einfach, des- sen Schneidkante zu einer flachwinkligen, beidseitig gefasten asiatischen Schneidkante umzuarbeiten. Es sei daran erinnert, dass der Vorteil der asiatischen Schneidkante auf dem dünneren Querschnitt der typischen asiatischen Klinge im Bereich der Schneidkantenfasen und auf dem flacheren Neigungswinkel jeder Fase beruht (etwa 15°).
- Seite 45 naChSChärfen von europäISChen/amerIKanISChen KlIngen Das Nachschärfen führen Sie in der Bearbeitungsstufe 2 (Polieren) wie weiter oben beschrieben durch. Sie kön- nen die Klinge etwa 10 Mal nur unter Verwendung der Bearbeitungsstufe 2 wie oben beschrieben nachschärfen. Nachdem Sie die Klinge mehrere Male im Poliergang nachgeschliffen haben, möchten Sie möglicherweise in der Bearbeitungsstufe 1 schleifen, damit das Nachschärfen schneller geht.
- Seite 46 3. europäISChe/amerIKanISChe KlIngen Zwar haben die meisten europäischen/amerikanischen Mess- er (links abgebildet) einen für gröbere Arbeiten ausgeleg- ten Querschnitt, jedoch gibt es bei diesen allen vertrauten Messern eine große Spanne verschiedener Klingendicken, und manche dieser Messer, wie etwa die herkömmlichen Küchenschäl-, Filetier- und Handwerksklingen, haben einen relativ dünnen Querschnitt, der ihrem Verwendungszweck gut angepasst ist.
- Seite 47 ® 7. Um Ihre Fertigkeiten im Umgang mit dem Messerschärfer Chef’sChoice Modell 316 zu vervoll- kommnen, lernen Sie, wie man einen Grat an der Schneidkante erkennt (so wie zuvor auf Seite 5 beschrieben). Sie können zwar durchaus gut Messer schärfen, ohne diese Technik anzuwenden, es ist jedoch die beste und schnellste Methode festzustellen, ob Sie die Klinge in den vorherigen Schritten ausreichend geschärft haben.
- Seite 48 ServICe Für den Fall, dass nach Ablauf der Garantiefrist ein Reparaturservice erforderlich wird, senden Sie das Gerät an das Werk von EdgeCraft ein, wo die voraussichtlich anfallenden Reparaturkosten geschätzt werden können, bevor die Reparatur in Angriff genommen wird. Kunden außerhalb der USA wenden sich bitte an ihren Einzelhändler oder den Vertragshändler für ihr Land.