Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Współczesne ostrza japońskie i tasaki typu chińskiego powinny być ostrzone i polerowane z obu
stron ostrza. Tradycyjne, ostrzone jednostronnie, ostrza japońskie muszą być ostrzone i polerowane
głównie od strony czołowej, która ma bardzo duży fabryczny szlif(szlif A, zobacz strona 9)
Prosimy uważnie przeczytać szczegółowe instrukcje dotyczące ostrzenia noży, aby zoptymalizować
proces ostrzenia i uniknąć zniszczenia tych wysoce specjalistycznych ostrzy.
Nigdy nie ostrzyć noży trzymając ostrzałkę zwróconą do ciebie tyłem. Zawsze używaj tylko tyle
nacisku przy ostrzeniu ile jest potrzebne do zapewnienia jednolitego i spójnego kontaktu ostrza z
dyskami ściernymi podczas przeciągania. Dodatkowy nacisk nie jest potrzebny i nie przyspieszy
procesu ostrzenia. Unikać przecięcia obudowy z tworzywa sztucznego. Przypadkowe przecięcie
obudowy nie będzie miało wpływu na ostrzenie i nie spowoduje uszkodzenia ostrza noża.
Spróbuj przeciągnąć nóż przez szczelinę bez włączania ostrzałki.
Wsuń nóż delikatnie do szczeliny pomiędzy lewą prowadnicą etapu 1, a plastikową sprężynę. Nie
przekręcać noża. Dociśnij lekko ostrze, aż poczujesz, że zetknęło się ono z diamentowym dyskiem..
Przeciągnij w kierunku do siebie, podnosząc lekko rękojeść w momencie przeciągania czubka noża.
Takie „przeciąganie na sucho" pozwoli lepiej wyczuć napięcie sprężyn. Wyjmij nóż i przeczytaj in-
strukcje ostrzenia odpowiednie dla noża, który chcesz naostrzyć.
OSTRZENIE WSPÓŁCZESNYCH NOŻY AZJATYCKICH
Przed rozpoczęciem ostrzenia współczesnego ostrza azjatyckiego, zapoznaj się z opisem ostrzy
azjatyckich i euro / amerykańskich znajdującym się na stronie 9 i 10, aby upewnić się, że twój nóż
ma w rzeczywistości ostrze obustronnie ostrzone. Wszystkie obustronnie ostrzone ostrza azjatyckie
określa się, jako współczesne ostrza. Większość popularnych ostrzy azjatyckich takich jak Usaba
(nakiri) i Santoku aktualnie sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych są obustronnie ostrzone. Jeśli
twój dwustronny nóż ma bardzo cienką krawędź jest stosunkowo nowy, prawdopodobnie nie będzie
konieczne wstępne szlifowanie w etapie 1 przed polerowaniem. Zamiast tego zacznij od etapu 2,
gdzie krawędź zostanie wypolerowana ultra drobnoziarnistymi. Włącz przełącznik zasilania i zacznij
ostrzenie w Etapie 2 postępując zgodnie instrukcjami podanymi poniżej.
ROZPOCZYNANIE OSTRZENIA KRAWĘDZI OD ETAPU 2
A. Przeciągnij ostrze przez lewą szczelinę etapu
2(patrz rysunek 2), a następnie przez prawą
szczelinę. Wykonaj dwie pary naprzemiennych
przeciągnięć, raz w lewej raz w prawej szczelinie
Etapu 2.Każde z przeciągnięć powinno trwać
około 3 sekund dla ostrza o długości 12 cm.
B. Następnie wykonaj 3 pary szybszych,
naprzemiennych przeciągnięć(ok.1 sekundy dla
ostrza o długości 12 cm w Etapie 2.
Rysunek 2.. Nóż Santoku w lewej szczelinie etapu 2(
ostrze Santoku z podwójną fasetą)
4
Werbung
Inhaltsverzeichnis
