Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Upewnij się, że grat jest wyczuwalny wzdłuż całej krawędzi ostrza. Jeżeli grat nie jest wyczuwalny
lub obecny tylko na części krawędzi należy wykonać dodatkowych pięć przeciągnięć w lewej
szczelinie i sprawdzić czy jest grat, jeśli nie ma, wykonać następne pięć przeciągnięć. Prawdopodobnie
będzie potrzebnych 20 -30 przeciągnięć w lewej szczelinie, aby wytworzyć grat. Wykonanie 50
lub więcej przeciągnięć w celu wytworzenia gratu jest mało prawdopodobne. Kiedy grat będzie
wyczuwalny przejdź do kroku 3
KROK 3 KOŃCOWE FORMOWANIE KRAWĘDZI(NÓŻ PRAWORĘCZNY)
a. Wykonaj 5 równomiernych przeciągnięć w lewej szczelinie Etapu 2
b. Wykonaj 1 równomierne przeciągnięcie w prawej szczelinie Etapu 2, aby wykształcić mikro szlif po
lewej stronie krawędzi
c. Wykonaj kilka par szybkich, jednosekundowych przeciągnięć na przemian raz w lewej raz w prawej
szczelinie etapu 2. Dzięki tym szybkim przeciągnięciom ultra drobnoziarniste diamenty wypolerują
szlif z prawej strony ostrza i stworzą mikro szlif z lewej strony, co w zestawieniu da niezwykle ostrą
krawędź tnącą.
d. Otrożnie sprawdź ostrość ostrza używając kartki papieru. Ostrze powinno być ostre jak brzytwa. Jeżeli
nie jest powtórz czynności z podpunktu c opisane powyżej. Ponownie sprawdź ostrość.
PODOSTRZANIE TRADYCYJNYCH NOŻY JAPOŃSKICH(NOŻE PRAWORĘCZNE)
Ogólnie rzecz biorąc, będziesz w stanie szybko podostrzyć nóż, wykonując 3 lub 4 pary szybkich
naprzemiennych przeciągnięć w lewej i prawej szczelinie Etapu 2. W razie konieczności powtórzyć,
aby uzyskać ostrą jak brzytwa krawędź. Kiedy podostrzanie tylko w etapie 2 staje się zbyt powolne,
lub jeśli krawędź została uszkodzona, należy ponownie naostrzyć krawędź w etapie?1. Użyj tylko
lewej szczeliny Etapu 1. Ogólnie, około pięciu (5) przeciągnięć będzie wystarczające w etapie 1,
aby przyspieszyć podostrzanie w etapie 2. Po ponownym naostrzeniu należy powrócić do etapu 2 i
wykonać kilku par szybkich naprzemiennych przeciągnięć raz w lewej raz w prawej szczelinie, aby
uzyskać końcową krawędź.
OSTRZENIE TRADYCYJNYCH NOŻY LEWORĘCZNYCH
Procedura ostrzenia noży leworęcznych jest taka sama jak ta opisana powyżej dla noży
praworęcznych, za jednym wyjątkiem, nóż należy przeciągać przez przeciwną szczelinę. Podczas
ostrzenia noży praworęcznych wymagane jest korzystanie z lewej szczeliny, natomiast ostrząc noże
leworęczne musisz używać prawej szczeliny.
Rysunek 5. Tradycyjny (sushimi) nóż w lewej szczelinie
Etapu 2
Rysunek 6. Tradycyjny (sushimi) nóż w lewej szczelinie
Etapu 1
7
Werbung
Inhaltsverzeichnis
