Verwandte Anleitungen für Chef'sChoice Diamond Hone 2100
Inhaltszusammenfassung für Chef'sChoice Diamond Hone 2100
- Seite 1 instruction manual Professional Diamond Hone Knife Sharpener 2100 ® GB PL Read instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimal results.
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Seite 2: Important Safeguards
imPortant saFEGuarDs When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice Model 2100 ® motor drive section in water or other liquids. 3. - Seite 3 congratulations on your selection of the chef’schoice Professional ® Knife sharpener model 2100! You will find the Chef’sChoice Model 2100 Sharpener puts an exceptionally sharp and ® durable edge on all of your knives. It is backed by EdgeCraft, the World Leader in Cutting Edge Technology ®...
- Seite 4 GEnEral DEscriPtion - moDEl 2100 sHarPEnEr The standard Model 2100 sharpener is equipped with the novel 3-Stage EdgeSelect ® Sharpening Module that sequentially sharpens, hones and strops your knife edge to perfection. The knife is sharpened in the 1st Stage with 100% diamond-surfaced abrasives and then honed in the 2nd Stage with finer diamond particles.
- Seite 5 understanding the Versatile Edgeselect Diamond Hone sharpening module ® ® The unique Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module (Figure 4) supplied with the ® ® standard Model 2100 is designed so that you may sharpen each knife according to your intended use. This three (3) stage sharpener has two precision conical sharpening / honing stages with fine 100% diamond abrasives and one polishing/stropping stage using proprietary flexible abrasive disks.
- Seite 6 This unique 3-Stage design gives you an edge of remarkable sharpness and, because of the triple angle bevel it creates on each facet, you will note knives stay sharp longer. The following sections describe the general procedures for optimal sharpening in each stage and suggest how you can optimize the edge for your intended uses.
- Seite 7 and level, slide it down between the plastic spring and the guide plane and pull it toward you at a uniform rate as it contacts the sharpening or stropping disk. You will be able to feel and hear the contact as it is made. Always keep the blade moving uniformly through each stage;...
- Seite 8 Stage 1: (If your knife is already reasonably sharp, skip Stage 1 and go directly to Stage 2.) If you are sharpening a knife for the first time or if the knife is very dull, start in Stage 1. Pull the knife once through the left slot of Stage 1 (Figure 5) by slipping the blade between the left angle guide and the plastic knife hold down spring and moving the blade downward in the slot until it engages the diamond coated disk while pulling the blade.
- Seite 9 symmetrical. Generally in Stage 1 you will find that only one pull in each (left and right) slot is adequate. Before proceeding to Stage 2, carefully check the edge of your knife to be sure a burr has been formed along the sharpened edge, as described next: Detecting the Burr In order to confirm that a burr (Figure 6) exists along one side of the edge, move your forefinger carefully across the edge as shown in the Figures 6 &...
- Seite 10 optimizing the Knife Edge for Each use For the Polished Edge Where the finest and smoothest cuts are preferred in order to prepare smooth unmarked sections of fruits or vegetables, sharpen in Stage 2 (or 1 and 2 as described above) and make extra pulls through Stage 3.
- Seite 11 Procedure for sharpening serrated Blades Serrated blades are similar to saw blades with scalloped depressions and a series of pointed teeth. In normal use the pointed tips of the teeth do most of the cutting. Serrated blades of all types can be sharpened with the EdgeSelect Sharpening Module. However, use only Stage 3 (Figure 14), which will sharpen the teeth of the serrations and develop ultra sharp microblades along the edge of these teeth.
- Seite 12 Dressing of stropping/Polishing Disks – stage 3 The Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module is equipped with a build-in accessory to ® manually dress the stropping disks in Stage 3. This is not a substitute for regular cleaning of the entire sharpening module as described in a subsequent section to remove grease or food from these disks.
- Seite 13 To remove the Sharpening Module, first turn the motor switch to the “OFF” position. Then press the release button while pulling the Sharpening Module away from the motor housing (see Figure 16). The Sharpening Module should remove easily. NEVER IMMERSE THE MOTOR DRIVE SECTION IN WATER OR SPRAY IT WITH WATER.
- Seite 14 HoW to GEt tHE most out oF Your chef’schoice model 2100 ® 1. There is no maintenance required other than for hygene reasons to remove and clean the Sharpening Module as described regularly in the sink or dishwasher. It is unnecessary to clean this module simply because the honing wheels darken –...
- Seite 15 11. To increase your proficiency with the Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module, learn ® how to detect a burr along the edge (as described above). While you can sharpen well without using this technique, it is the best and fastest way to determine when you have sharpened sufficiently in Stages 1 and 2.
- Seite 16 EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500 www.chefschoice.com Assembled in the U.S.A. This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the product. Chef’sChoice , EdgeCraft and Diamond Hone are registered trademarks of EdgeCraft Corporation,...
- Seite 17 INSTRUKCJA OBSŁUGI Przemysłowa Ostrzałka do Noży Diamond Hone 2100 ® Przed użyciem należy zapoznać się z instrukcją obsługi. Stosowanie się do poniższych instrukcji jest niezbędne dla uzyskania optymalnego działania.
- Seite 18 WAŻNE KWESTIE BESPIECZEŃSTWA Używanie przyrządów elektrycznych zawsze wymaga przestrzegania podstawowych środków bezpieczeństwa, obejmujących poniższe zalecenia: 1. Zapoznaj się ze wszystkimi instrukcjami. 2. Zabezpiecz się przed niebezpieczeństwem porażenia prądem, niedozwolone jest zanurzanie elektrycznego silnika Chef’sChoice w wodzie lub innych płynach. 3. Za pomocą Chef’sChoice można ostrzyć jedynie czyste ostrza noży. 4.
- Seite 19 Gratulujemy wyboru Przemysłowej Ostrzałki do Noży Chef’sChoice ® Model 2100! Przekonasz się, iż wykorzystana tu metoda ostrzenia nada wszystkim Twoim nożom wyjątkowo ostre i trwałe ostrza. Metodę tę wspiera EdgeCraft, Światowy Lider Technologii Cutting Edge. Przemysłowa Diamentowa Ostrzałka do Noży Chef‘sChoice Diamond Hone ®...
- Seite 20 fazie nóż jest ostrzony przy pomocy w 100% diamentowych ścierniw, a następnie honowany w drugim stopniu delikatnymi, diamentowymi drobinami. Na 3 poziomie ostrze jest ostrzone i polerowane aż do uzyskania niebywałej ostrości. Ten opatentowany 3-stopniowy system tworzy gładką potrójnie ostrą powierzchnię ostrza typu Trizor, które pozostaje ostre o wiele dłużej niż...
- Seite 21 zapotrzebowaniem. Ta 3-stopniowa ostrzałka posiada 2 poziomy- stożkowe ostrzenie i szlifowanie wyposażone w 100% diamentowe ścierniwa i jeden polerująco-ostrzący stopień używający opatentowanych ścierających dysków. Poziomy te mogą być używane w różnej kolejności, by dać zdumiewająco ostre ostrze lub gładkie krawędzie dla łatwego krojenia. Rezultatem stosowania ostrzałki jest wyjątkowo ostre i gładkie ostrze.
- Seite 22 |Jeśli zauważysz wyraźny spadek jakości efektu polerowania, skorzystaj z tej funkcji (opisana dalej). Jeżeli nie używasz noży specjalnych, których ostrza wymagają jedynie ostrzenia po jednej stronie (np. japońskie noże Kataba), powinieneś ostrzyć je w prawym i lewym gnieździe każdego Stopnia. Dzięki temu będziesz pewien że ostrze jest symetrycznie naostrzone i równo kroi.
- Seite 23 Pamiętaj by umieścić nóż w gnieździe aż do samego uchwytu. Jeżeli ostrze jest zakrzywione unieś delikatnie uchwyt, gdy zbliżasz się do końca ostrza, równocześnie trzymając nóż równolegle do podstawy na której umieszczona jest ostrzałka. Naostrz nóż na całej długości ostrza. Przyjmuje się że dla 8 calowego ostrza ostrzenie (czyli przesunięcie ostrza przez gniazdo) powinno zająć...
- Seite 24 Stopień 3: Generalnie tylko jedno lub dwa przesunięcia w Stopniu 3 są konieczne by uzyskać ostre jak brzytwa ostrze. Tak samo jak w Stopniu 1 i 2, wykonaj pociągnięcia przez lewe i prawe gniazdo (zdj.10) z taką samą prędkością jak w Stopniu 1 i 2. Więcej pociągnięć...
- Seite 25 konwencjonalne ostrzenie, da wyjątkowo ostry nóż przy jednoczesnym usunięciu niewielkiej ilości metalu z powierzchni ostrza. Do mięsa, włóknistych produktów Do masarstwa lub cięcia włóknistych potraw korzystne będzie ostrzenie na Stopniu 1, a potem bezpośrednio w Stopniu 3. Takie ostrzenie pozostawia mikrorowki wzdłuż płaszczyzny ostrza blisko jego krawędzi (zdj.12), które okazują...
- Seite 26 Podostrzanie gładkich ostrzy Do podostrzania generalnie używamy Stopnia 3. Jeśli to nie wystarcza, przechodzimy do Stopnia 2 i wykonujemy 2-3 obustronne przeciągnięcia noża przez ten stopień. Potem powracamy do Stopnia 3, gdzie wystarczy wykonać 1 lub 2 przeciągnięcia, by osiągnąć wyjątkowo ostre ostrze.
- Seite 27 Wyjmij Moduł Ostrzący, ale uprzednio upewnij się, że wyłącznik silnika znajduje się w pozycji “OFF”. Następnie wciśnij przycisk zwalniający, jednocześnie ciągnąc Moduł Ostrzący od obudowy silnika. (Zdj. 16) Moduł Ostrzący powinien łatwo dać się wyjąć. CZYSZCZENIE MODUŁU OSTRZĄCEGO NIGDY nie zanurzaj elementu silnika napędowego w wodzie, ani nie spryskuj go za wodą. Jeśli jest zabrudzony, odłącz z gniazda zasilania i wytrzyj wilgotną...
- Seite 28 JAK UZYSKAĆ OPTYMALNE DZIAŁANIE Ostrzałki Chef’sChoice Model 2100 ® 1. Urządzenie nie wymaga żadnych czynności konserwacyjnych poza tym, aby okresowo wyczyścić Moduł Ostrzący wkładając go do zmywarki lub zlewu. Nie jest konieczne czyszczenie tego modułu tylko dlatego, że tarcze ścierne ciemnieją - jest to normalne. Są to tarcze samoczyszczące (poprzez łagodną...
- Seite 29 anlEitunGsHanDBucH Fachmann Diamant-Messerschärfmaschine für das Gewerbe Diamond Hone Modell 2100 ® Lesen Sie vor der Verwendung unbedingt diese Anleitung durch, um die bestmöglichen Resultate zu erzielen.
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Seite 30: Wichtige Sicherheitshinweise
WicHtiGE sicHErHEitsHinWEisE Bei der Verwendung von elektrischen Geräten sind stets die nachstehenden grundlegenden Sicherheitsvorkehrungen zu beachten: 1. Lesen Sie die gesamte Anleitung durch. 2. Das Motorantriebsteil des Chef’sChoice Modell 2100 darf wegen Elektroschockgefahr ® nicht in Wasser oder Flüssigkeiten eingetaucht werden. 3. - Seite 31 Wir beglückwünschen sie zu ihrer Wahl der chef’schoice ® professionellen Diamant- messerschärfmaschine modell 2100! Sie werden sehen, dass das Schleifgerät Chef’sChoice Modell 2100 allen Messern ® außergewöhnlich scharfe und langlebige Schneiden verleiht. Diese Garantie gibt Ihnen EdgeCraft, der weltweite Industrieführer in der Schneidetechnik. Das Modell 2100 verbindet fortschrittliche Diamantschliff- und Abziehtechnik und erzielt damit schärfere und dauerhaftere Klingen als jeder andere Messerschärfer auf dem heutigen Markt.
- Seite 32 allGEmEinE BEscHrEiBunG – mEssErscHÄrFEr moDEll 2100 Der Standardmesserschärfer Modell 2100 verwendet ein neuartiges dreistufiges EdgeSelect ® Schärfmodul, das Ihre Messer nacheinander perfekt schärft, schleift und abzieht. Das Messer wird in der ersten Stufe mit ganz aus Diamanten beschichteten Schleifern geschärft und in der zweiten Stufe mit feineren Diamantenpartikeln geschliffen.
- Seite 33 Über das vielseitige Edgeselect Diamond Hone schärfmodul ® ® Das einzigartige Chef’sChoice EdgeSelect Schärfmodul (Abbildung 4), das mit dem ® ® Standardmodell 2100 geliefert wird, ist so konstruiert, dass Sie jedes Messer entsprechend der vorgesehenen Verwendung schleifen können. Dieser dreistufige Schärfer besteht aus zwei kegelförmigen Schärf-/Schleifstufen mit feinen 100 % Diamantschleifpartikeln und einer präzise Polier-/Abziehstufe mit patentierten, flexiblen Schleifscheiben.
- Seite 34 In Stufe 3 werden ultrafeine Schleifscheiben in einem dritten und etwas größeren Winkel angesetzt. Sie polieren und ziehen die Kanten der Kerben ab, die sich über der Schneide befinden. Dadurch entsteht eine dritte Abschrägung und eine mikroskopisch dünne, gerade und superpolierte Schneide von erstaunlicher Schärfe.
- Seite 35 stets mit gleichmäßiger Geschwindigkeit; halten Sie beim Durchziehen nicht in der Mitte an. Für eine 20 cm lange Klinge wird eine gleichmäßige Durchziehgeschwindigkeit von 4 Sekunden empfohlen. Bei kürzeren oder längeren Klingen kann diese Zeit entsprechend kürzer oder länger sein. Bedienen Sie die Schärfmaschine niemals von der Rückseite aus.
- Seite 36 Stufe 1: (Wenn Ihr Messer nicht sehr stumpf ist, können Sie Stufe 1 auslassen und direkt mit Stufe 2 beginnen.) Wenn Sie ein Messer zum ersten Mal schärfen oder das Messer sehr stumpf ist, beginnen Sie mit Stufe 1. Ziehen Sie das Messer einmal durch den linken Schlitz von Stufe 1 (Abbildung 5).
- Seite 37 und rechten Schlitz, um die Schneidfacetten symmetrisch zu halten. In Stufe 1 muss ein Messer normalerweise nur einmal durch jeden Schlitz (links und rechts) gezogen werden. Bevor Sie mit Stufe 2 fortfahren, sollten Sie sicherstellen, dass entlang der geschärften Klinge ein Grat entstanden ist, wie im Folgenden beschrieben wird: Wie man den Grat fühlt Um zu bestätigen, dass sich ein Grat (Abbildung 6) an einer Seite entlang der Klinge...
- Seite 38 Wenn das Messer mehr als zweimal in Stufe 3 durchgezogen wird, entsteht eine feinere Klinge, die besonders zur Zubereitung von Gourmet-Speisen wünschenswert ist. Das Messer sollte ggf. weniger als zweimal in Stufe 3 durchgezogen werden, wenn Sie faserige Lebensmittel schneiden wollen. Näheres dazu finden Sie in den nachfolgenden Abschnitten. Nach dem Schärfen in Stufe 3 sollte das Messer extrem scharf sein und keine Spur eines Grats an der Schneide zu fühlen sein.
- Seite 39 Um eine solche Schneide zu erzielen, schärfen Sie in Stufe 1, bis entlang der gesamten Schneide ein Grat entstanden ist. Fahren Sie dann direkt mit Stufe 3 fort, und ziehen Sie das Messer ein- oder zweimal durch jeden Schlitz. Zur Bewahrung einer solchen Schneide sollten Sie Stufe 3 nur ein- oder zweimal verwenden, wenn das Messer nachgeschärft werden muss.
- Seite 40 nachschärfen von glatten messern Schärfen Sie Ihre glatten Messer nach Möglichkeit in Stufe 3 nach. Wenn die Messer dadurch nicht schnell geschärft werden, ziehen Sie sie ein- oder zweimal durch jeden Schlitz in Stufe 2. Schärfen Sie sie dann in Stufe 3, in der ein ein- oder zweimaliges Durchziehen durch beide Schlitze zur Erzielung einer rasiermesserscharfen Klinge ausreichen sollte.
- Seite 41 Schleifpartikeln überzogen und schwarz werden, können sie durch Betätigung des Handhebels auf der Rückseite des Schärfgeräts gereinigt und neu geformt werden. Dieser Hebel ist (von hinten betrachtet) in der linken unteren Ecke des Moduls von Modell 2100 eingelassen, wie auf Abbildung 15 zu sehen ist.
- Seite 42 rEiniGunG DEs scHÄrFmoDuls Wenn das Schärfmodul verschmutzt oder kontaminiert wird, sollte es wie beschrieben abgenommen und durch eine der beiden Methoden von Lebensmittelresten oder Fett gereinigt werden: a. Handwäsche: 1. Sprühen Sie die Schleifscheiben jeder Stufe mit einer Spülmittellösung ein. 2.
- Seite 43 Metallstaub unter dem Schärfmodul regelmäßig wie unter dem Abschnitt „Reinigung des Schärfmoduls“ beschrieben aus. 2. Wir empfehlen, dass Sie das Modell 2100 an einem zugänglichen Platz in Ihrem Arbeitsbereich aufstellen. Wenige schnelle Durchzüge in Stufe 3 machen Ihre Messer wieder rasiermesserscharf. Wenn Sie Stufe 3 zum Nachschärfen Ihrer Klinge verwenden, erübrigt sich die Verwendung eines Wetzstahls.
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Seite 44: Normale Wartung
normalE WartunG Die beweglichen Teile, der Motor, die Lager oder die Schleifflächen müssen nicht geschmiert werden. Wasser wird auf den Schleifscheiben nicht benötigt. Das Gehäuse der Schärfmaschine kann mit einem feuchten Tuch vorsichtig gereinigt werden. Verwenden Sie keine Reinigungs- oder Scheuermittel. In regelmäßigen Abständen oder bei Bedarf können Sie den Metallstaub entfernen, der sich unter dem Modul durch wiederholtes Schärfen ansammelt.