Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Preparación de carnes y pescados:
Carnes: cortar la carne en filetes finos de
con una anchura de
a
cm.
2
4
Pescados: cortar los filetes en cintas de
Se pueden preparar igualmente minipinchitos. Para ello cortar la
carne o el pescado en cubos de
El secreto del chef:
Las verduras se asan más lentamente que las carnes. Poner todas las
verduras a asar en la piedra. Cuando estén a medio asar agruparlas
en un rincón para dejar espacio para las carnes.
Una única consigna para esta agradable comida: diviértase y deje vía
libre a su imaginación para inventar nuevas recetas. En las siguientes
páginas encontrará algunas propuestas de recetas originales.
En ningún caso este aparato se ha diseñado para sustituir a un grill
eléctrico o de carbón vegetal. No intentar pues utilizar el aparato
para asar piezas de carne muy grandes o un pescado grande entero.
LA PIEDRA ACAPULCO
(Para
6
Ingredientes: 1kg de redondo de ternera – 2 a 3 cucharas soperas
de aceite – 500g de beicon – curry, sal y pimienta – 1 pimiento
rojo – 2 dientes de ajo – 1 pimiento verde.
Cortar la carne en láminas finas de
de grosor. Trocear los pimientos y la panceta en láminas finas.
Machacar el ajo con la sal, la pimienta, el curry y añadir el aceite.
Mezclar con la carne en una ensaladera. Asar primeramente las
verduras y después la carne.
,
a
cm de grosor y
0
5
1
2
a
4
cm de anchura.
1
,
5
cm de lado.
personas)
2
a
4
cm y de
0
,
5
a
1
,
5
cm
LA PIEDRA A LA NIÇOISE
Ingredientes: 1,2kg de filete de ternera cortado en rodajas –
2 calabacines – 2 tomates – 2 berenjenas – sal, pimienta y pimentón
1/2 pimiento – 2 cebollas grandes en rodajas – 3 cucharas soperas
de aceite de oliva.
Mezclar en una ensaladera las láminas de ternera con el aceite
de oliva y las verduras. Añadir sal, pimienta, pimentón y remover.
Asar en porciones pequeñas.
LA PIEDRA BURGUIÑONA
Ingredientes: 250g de riñones de ternera – 250 g de filete de ternera
– 250g de filete de vaca – 250g de hígado de ternera – 250g de
hígado de cerdo – sal, pimienta y vinagre al chalote – 1/4 de litro
de caldo de ave – vino tinto y 5 clavos de especia.
Cortar en rodajas finas las distintas carnes, mezclarlas en una
ensaladera sazonadas con sal, pimienta y vinagre a la chalote.
En otro recipiente, mezclar el caldo de ave con
clavos (dejar reposar esta preparación al menos
los clavos desprendan su aroma).
Cocinar las carnes. Verter con una cucharilla el caldo sobre la
carne justo antes de degustarla.
49
E S P
(Para
personas)
6
(Para
personas)
6
cl de vino y los
25
min. para que
30
Werbung
Inhaltsverzeichnis
