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Il segreto dello chef:
Quando la cottura è a buon punto, raggruppatela in un angolo per
far posto alla carne.
Una sola parola d'ordine per questo pranzo conviviale: divertitevi e
lasciate libero corso alla vostra fantasia per inventare nuove ricette.
Troverete nelle pagine seguenti qualche proposta per ricette originali.
In nessun caso quest'apparecchio è stato concepito per sostituire un
grill elettrico o a carbone di legna. Non utilizzare il vostro apparecchio
per cuocere pezzi molto grossi di carne o un grosso pesce intero.
LA PIETRA ACAPULCO
(Per
6
Ingredienti: 1Kg di scamone – 2 a 3 cucchiai da tavola d'olio – 500g
di bacon – curry, sale, pepe – 1 peperone rosso – 2 spicchi d'aglio
– 1 peperone verde.
Tagliare la carne a fette sottili da
2
Sminuzzare i peperoni ed il bacon a fette sottili. Tritare l'aglio con il
sale, il pepe, il curry ed aggiungere l'olio. Mescolare con la carne in
un'insalatiera. Far cuocere prima la verdura, poi la carne.
persone)
a
4
cm e da
0
,
5
a
1
,
5
cm di spessore.
Ingredienti: 1,2Kg di filetto di vitello tagliato a fette – 2 zucchine
2 pomodori – 2 melanzane – sale, pepe, paprika – 1/2 peperone
– 2 grosse cipolle sminuzzate – 3 cucchiai da tavola d'olio d'oliva.
Mescolare in un'insalatiera le fette di vitello con l'olio d'oliva e la
verdura. Aggiungere sale, pepe e paprika e mescolare. Cuocere a
piccole dosi.
LA PIETRA BORGOGNONA
Ingredienti: 250g di rognoni di vitello – 250g di lombata di vitello
– 250g di controfiletto di manzo – 250g di fegato di vitello – 250g
di fegato di maiale – sale, pepe, aceto allo scalogno – 1/4 di litro di
brodo di pollame – vino rosso e 5 chiodi di garofano.
Tagliare a fette le varie carni, mescolare in un'insalatiera con sale,
pepe ed aceto allo scalogno. In un altro recipiente, mescolare il brodo
di pollame con
25
cl di vino e i chiodi di garofano (lasciar riposare
il tutto almeno
min affinché i chiodi di garofano rendano il loro
30
profumo). Far cuocere le carni. Versare il brodo con un piccolo
cucchiaio sulla carne proprio prima di passare a tavola.
39
ITA
NIZZARDA
(Per
persone)
6
(Per
persone)
6
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