Fruchteis; Sorbet - Unold 8875 Bedienungsanleitung

Vanilleeis nach Grundrezept zubereiten, dabei
den Zucker durch Waldhonig ersetzen. Gegen
Ende des Gefriervorgangs
Nusskrokant zufügen.

fruchteis

Fruchteis besteht aus pürierten Früchten mit Zugabe von Zucker, Sahne, Joghurt und evtl. Eiweiß.
Damit Fruchteis geschmeidig wird, muss es während des Gefrierens ständig gerührt werden.
Grundrezept
250 g pürierte Früchte, 1 EL Zitronensaft, 75 g
Zucker, 1 EL Eiweiß, 125 ml Sahne
Fruchtpüree mit
verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif
schlagen, unter das Fruchtpüree heben. In der
Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Bei der Verwendung von Dosenobst kann auf die
Zugabe von Zucker verzichtet werden.
Joghurtfruchteis
250 g beliebige Beeren- oder Steinfrüchte
(Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Apri-
kosen, Kirschen usw.), 1 Spritzer flüssiger Süß-
stoff, 250 ml Joghurt natur, 2 EL Sahne
Zubereitung wie unter Erdbeereis beschrieben.

sorBet

Sorbet können Sie aus fast allen Obstsorten oder Fruchtsäften herstellen, z. B. aus Himbeeren,
Aprikosen, Melonen, Kiwis usw. Sorbet muss während des Gefrierens ständig gerührt werden, damit
sich keine Eiskristalle bilden. Sorbets müssen nicht süß sein und als Nachtisch serviert werden.
Als Zwischengang in einem Menü bietet sich z. B. ein Tomaten- oder Campari-Orangensorbet an.
Besonders köstlich ist es, wenn Sie eine Kugel Sorbet in einem Glas Sekt servieren.
Grundrezept
500 ml pürierte Früchte/Fruchtsaft, 50-100 g
Zucker (je nach Geschmack und Obstsorte),
1-2 EL Eiweiß verrühren und in der Eismaschine
zu Eis verarbeiten.
Zum Verfeinern kann 1 EL Likör, Cognac,
Himbeergeist usw. zugegeben werden.
Bei Verwendung von Dosenobst wie z. B. Ananas
muss in der Regel kein Zucker mehr zugegeben
werden.
erdbeersorbet
300 g Erdbeeren, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Ei-
weiß, 3 EL Zucker, 75 ml Apfelsaft
Zutaten pürieren und zu Sorbet verarbeiten.
den gehackten
Zucker und Zitronensaft
TIPP: Walnüsse durch Kürbiskerne ersetzen,
mit 1 EL Kürbiskernöl würzen.
Grundrezept erdbeereis
300 g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 250 ml süße
Sahne, 30 ml Milch
Erdbeeren mit allen Zutaten fein zerkleinern
und in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
schnelles Joghurtfruchteis
Verarbeiten Sie einfach 600 ml Fruchtjoghurt
(4,5 % Fettgehalt).
Mango-Kokos-eis
1 reife Mango, 1 Becher Naturjoghurt, 150 ml
Kokosmilch, 2 EL Zucker, 2 EL Kokosraspeln
Mango schälen, Kern entfernen und pürieren,
mit den übrigen gekühlten Zutaten in der
Eismaschine zu Eis verarbeiten.
campari-orangen-sorbet
500 ml Orangensaft, 100 ml Campari, 1-2 EL
Eiweiß, Zucker nach Geschmack
In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten und
als erfrischende Vorspeise servieren.
cassis-sorbet
500 ml Püree aus schwarzen Johannisbeeren,
Saft 1 Zitrone, 50 g Zucker, 2 cl Crème de
Cassis, 1 Eiweiß
Püree durch ein Sieb streichen, mit Zitronen-
saft, Zucker und Likör mischen, Eiweiß unter-
heben und zu Sorbet verarbeiten.
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