Wichtige Empfehlungen - Vitek VT-4209 BW Betriebsanweisung

DEUTSCH
– Wählen Sie das Nahrungsmittelgewicht (500, 750 oder 1000 Gramm) durch
mehrmaliges Drücken der «MENÜ"-Taste (36), die Angaben des gewählten
Gewichts werden blinken.
– Drücken Sie die «OK»-Taste (37), das Nahrungsmittelgewicht wird konstant
leuchten.
– Wählen Sie die Krustenfarbe (helle « », mittlere « » oder dunkle «
aufeinanderfolgendes Drücken der «MENÜ"-Taste (36), das Symbol der ent-
sprechenden Krustenfarbe wird blinken
– Drücken Sie die «OK»-Taste (37), das Symbol der Krustenfarbe wird konstant
leuchten.
– Stellen Sie die Startrückstellung-Funktion ein. Stellen Sie dafür die Kochenende-
Zeit mittels der Tasten (32) «+» und (33) «-» ein. Lassen Sie diesen Schritt aus,
wenn Sie die Zubereitung sofort beginnen möchten.
Anmerkung: - Die Startrückstellung-Funktion ist für die Programme «Ohne Gluten»
, «Marmelade» und «Teig 2» unzugänglich.
– Um das Kochprogramm einzuschalten, drücken Sie die „START/STOP"-Taste
(35). Auf dem Bildschirm (6) werden die gebliebene Betriebszeit und das Symbol
der laufenden Zubereitungsetappe angezeigt (siehe «Zubereitungsetappen»).
Anmerkung:
– Falls Sie die Startrückstellung-Funktion aktiviert haben, wird das Symbol
auf dem Bildschirm angezeigt, nach dem Umschalten des Geräts in den Betrieb
der Nahrungsmittelzubereitung erlischt das Symbol
– Falls die Backform (2) falsch aufgestellt ist, ertönen folgende Tonsignale, und
auf dem Bildschirm werden die Symbole «Err» angezeigt. Schalten Sie das Gerät
aus, indem Sie die «Start/Stop»-Taste (35) drücken und halten, öffnen Sie den
Deckel und befestigen Sie die Backform (2), indem Sie sie im Uhrzeigersinn bis
zum Anschlag drehen.
– Um das Backprogramm auszuschalten, drücken und halten Sie die „START/
STOP"-Taste (35) innerhalb von 3 Sekunden.
– In einigen Backprogrammen (siehe die Tabelle) können Sie die zusätzlichen
Zutaten (Nüsse, Trockenobst usw.) zugeben.
Backprogramms ertönt ein Tonsignal, öffnen Sie den Deckel (9), geben Sie die
notwendigen Zutaten zu, dann schließen Sie den Deckel, das Backprogramm
setzt seinen Betrieb fort.
– Vier Tonsignale zeugen von der Beendigung des Backprogramms. Das Gerät
schaltet sich in den Betrieb der Temperaturhaltung automatisch um, auf dem
Bildschirm erscheint das Symbol
der Temperaturhaltung wird angezeigt.
Anmerkung: - Die Funktion der Temperaturhaltung ist für die Programme «Teig 1»,
«Teig 2» und «Joghurt» unzugänglich.
– Wenn der Betrieb der Temperaturhaltung beendet ist, ertönen 4 Tonsignale, auf
dem Bildschirm erscheint das Symbol
Anmerkung:
– Ungeachtet dessen, dass das Gerät die Temperatur des fertigen Gerichts inner-
halb von 1 Stunde unterhält, lassen Sie die zubereiteten Nahrungsmittel in der
Backform (2) auf lange Zeit nicht bleiben, denn es kann zur Anbrennung des
Brots führen.
– Um den Betrieb der Temperaturhaltung abzubrechen, drücken und halten Sie
die „START/STOP"-Taste (35) innerhalb von 3 Sekunden.
– Benutzen Sie den Betrieb der Temperaturhaltung für Aufwärmung von
Nahrungsmitteln nicht.
– Nach der Beendigung des Backens ziehen Sie den Netzstecker aus der
Steckdose heraus und trennen Sie das Netzkabel von der Anschlußstelle (16),
die sich am Gehäuse des Multikochers (5) befindet.
– Öffnen Sie den Deckel (9), indem Sie die Taste (8) drücken.
– Ziehen Sie hitzebeständige Topfhandschuhe an, nehmen Sie die Backform (2)
am Griff fest, drehen Sie sie entgegen dem Uhrzeigersinn und nehmen Sie sie
heraus.
– Lassen Sie die Backform im Laufe von 10 Minuten abkühlen.
– Trennen Sie die Backware von den Wänden und dem Boden der Backform (2) ab,
nutzen Sie dabei eine Schaufel mit Antihaftbeschichtung.
– Um das Brot herauszunehmen, wenden Sie die Backform (2) um und schütteln
Sie diese vorsichtig.
– Entfernen Sie den Flügel (4) aus dem Brot mit dem Haken (3) und lassen Sie das
Brot innerhalb von 10 Minuten abkühlen.
– Schneiden Sie das Brot mit einem scharfen Brotmesser.
Einstellung des Backbenutzerbetriebs
1. Drücken Sie die «BROTBACKOFEN»-Taste (34), die blinkende Anzeige des
«Brot»-Programms wird auf dem Bildschirm angezeigt.
2. Drücken Sie die "BROTBACKOFEN"-Taste (34) nochmals, auf dem Bildschirm
wird das Symbol des ersten Benutzerprogramms «bp1» angezeigt.
3. Wählen Sie die Nummer des Programms («bp1», «bp2»... «bp5»), indem Sie die
"MENÜ"-Taste (36) konsequent drücken.
4. Zum Übergang zur Einstellung des gewählten Programms drücken und halten Sie
die "BROTBACKOFEN"-Taste (34) innerhalb von 3 Sekunden, auf dem Bildschirm
werden das Symbol (Voraufwärmung) und die Zeit dieser Etappe angezeigt.
5. Stellen Sie die notwendige Voraufwärmungszeit mittels der Tasten (32) «+» und
(33) «-» ein.
6. Drücken Sie die „MENÜ"-Taste (36), das graphische Symbol und die Dauer der
folgenden Zubereitungsetappe werden auf dem Bildschirm angezeigt (siehe
«Etappen des Benutzerbetriebs»).
7. Wiederholen Sie die Schritte 4-5 für gebliebene Zubereitungsetappen (außer
Temperaturhaltung).
8. Nachdem Sie die Dauer der Zubereitungsetappen eingestellt haben, stellen
Sie die Temperatur in der Arbeitskammer während des Teigtriebs ein (auf dem
Bildschirm werden das Symbol
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») durch
auch
.
Während des Betriebs des
und die Betriebszeit des Geräts im Betrieb
.
und die Temperaturangaben (°) angezeigt).
9. Stellen Sie die Aufwärmungstemperatur mittels der Tasten (32) «+» und (33) «-»
ein, drücken Sie die „MENÜ"-Taste (36).
10. Stellen Sie die gewünschte Aufwärmungstemperatur während des Backens mit-
tels der Tasten (32) «+» und (33) «-» ein (das Symbol
11. Speichern Sie die Einstellungen, indem Sie die «OK»-Taste (37) innerhalb von
3 Sekunden drücken und halten.
Anmerkung: Falls Sie die Programmeinstellungen nicht speichern möchten,
drücken Sie die «OK»-Taste (37) ohne diese zu halten.
12. Drücken Sie die „START/STOP"-Taste (35), um die Zubereitung einzuschalten.
Anmerkung: - Um das Programm mit voreingestellten Einstellungen einzuschalten,
handeln Sie nach Punkten 1-3 und 12.

WICHTIGE EMPFEHLUNGEN

Zutaten
Mehl
Die Eigenschaften des Mehls werden nicht nur durch die Sorte, sondern durch die
Bedingungen der Kornanbau, die Methode der Bearbeitung und der Aufbewahrung
bestimmt. Versuchen Sie das Brot aus Mehl verschiedener Hersteller und Marken
zu backen und finden Sie dasjenige Mehl, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Die
Hauptarten des Brotmehls sind Weizen- und Roggenmehl. Das Weizenmehl fin-
det eine breitere Anwendung, weil das Gebäck aus Weizenmehl hat angenehme
Geschmacksqualitäten und einen hohen Nahrungswert.
Brotmehl
Das Brotmehl (raffiniertes Mehl) besteht nur aus dem inneren Teil des Kerns, ent-
hält maximale Glutenmenge, die die Elastizität der Krume gewährleistet und das
Zusammenfallen des Brots verhindert. Backprodukte aus Brotmehl werden mäs-
tiger.
Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl)
Das Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl) wird durch das Mahlen von Weizenvollkörnern
zusammen mit der Hülle gewonnen. Diese Mehlsorte unterscheidet sich durch den
erhöhten Nahrungswert. Das Vollkornbrot kommt normalerweise kleiner heraus. Für
die Verbesserung der Verbrauchseigenschaften von Brot wird das Vollkornmehl mit
Brotmehl oft zusammen gemischt.
Mais- und Hafermehl
Für die Verbesserung der Brottextur und der Verleihung dem Brot zusätzlicher
geschmacklicher Qualitäten mischen Sie Weizen- oder Roggenmehl mit Mais- oder
Hafermehl.
Zucker
Zucker bereichert Backprodukte mit zusätzlichen geschmacklichen Schattierungen
und verleiht dem Brot eine goldene Farbe. Zucker ist Nährboden für den Hefewuchs.
Geben Sie in den Backprodukten nicht nur raffinierten, sondern auch Braunzucker,
sowie Puderzucker zu.
Backhefe
Der Hefewuchs wird durch die Aussonderung der Kohlensäure begleitet, die
die Bildung der porösen Krume bewirkt. Mehl und Zucker sind Nährboden für
den Hefewuchs. Geben Sie frische gepresste Backhefe oder schnellwirkende
Trockenhefe zu. Lösen Sie frisch gepresste Hefe in warmer Flüssigkeit (Wasser,
Milch usw.) auf, geben Sie schnell wirkende Trockenhefe dem Mehl (sie for-
dert keine vorzeitige Aktivierung zu, d.h. keine Wasserzugabe) zu. Folgen Sie den
Empfehlungen an der Verpackung oder halten Sie folgende Proportionen ein:
1 Teelöffel schnell wirkender Trockenhefe gleicht 1,5 Teelöffel frisch gepresster
Backhefe.
Bewahren Sie Backhefe im Kühlschrank auf. Bei hoher Temperatur stirbt Hefe ab
und Teig geht schlecht auf.
Salz
Salz verleiht Brot zusätzlichen Geschmack und Farbe, verlangsamt jedoch den
Hefewuchs. Nutzen Sie nicht zu viel Salz. Nutzen Sie immer feinen Salz (grober Salz
kann die Antihaftbeschichtung der Backform beschädigen).
Eier
Verbessern die Struktur und die Menge des Backproduktes, verleiht ihm zusätzli-
chen Geschmack. Schlagen Sie vor der Zugabe in den Teig sorgfältig auf.
Tierische und pflanzliche Fette
Tierische und pflanzliche Fette machen Backprodukte weicher und verlängern ihre
Haltbarkeit. Vor der Zugabe von Milchbutter schneiden Sie es in kleine Stücke und
lassen Sie es ein bisschen schmelzen.
Backpulver und Soda
Soda und Backpulver (Quellmehl) verkürzen die Zeit, die für den Teigtrieb notwen-
dig ist. Soda muss vorher mit Zitronensäure und einer kleinen Menge Mehl (5 g
Speisesoda, 3 g Zitronensäure und 12 g Mehl) gemischt werden. Diese Pulvermenge
(20 g) ist für 500 g Mehl gerechnet. Nutzen Sie keinen Essig zur Löschung von
Speisesoda, das macht die Krume weniger homogen und mehr feucht. Geben
Sie Backpulver (Quellmehl) der Backform einfach zu, befolgen Sie dabei die
Anweisungen im Rezept.
Wasser
Die Wassertemperatur spielt eine wichtige Rolle beim Brotbacken. Die opti-
male Wassertemperatur beträgt 20-25°C, Sie können Wasser durch Milch erset-
zen oder den Brotgeschmack durch Zugabe von einer kleinen Menge Natursaft
bereichern.
Milchprodukte
Milchprodukte verbessern den Nährwert und den Brotgeschmack. Die Krume wird
schöner und appetitlicher. Nutzen Sie frische Milchprodukte oder Trockenmilch.
Früchte und Beeren
Nutzen Sie für die Zubereitung von Marmelade nur frische und qualitative Früchte
und Beeren.
DOSIERUNG
Das Geheimnis des guten Brotes liegt nicht nur bei der Qualität von Zutaten, sondern
auch bei der strengen Befolgung ihrer Proportionen.
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18.11.2013 9:42:55