Tipy; Vlastná Výroba Hranoliek; Hlboko Zmrazené Potraviny - Silvercrest SFM 850 A4 Bedienungsanleitung

Tipy

Vlastná výroba hranoliek
■ Zemiaky, ktoré chcete fritovať, by mali byť bezchybné a bez klíčkov .
■ Na fritovanie by sa mali používať „múčnaté" alebo „prevažne tvrdo sa
variace" druhy zemiakov .
■ Po olúpaní zemiaky podľa požadovanej prípravy rozkúskujeme (na pásiky
alebo lupienky) .
■ Pred ďalším použitím zemiaky asi hodinu umývame . Tým sa vylúči časť cukru,
jeden zo základných produktov pre tvorbu akrylamidu .
■ Nechajte zemiaky starostlivo vysušiť .
■ Doma robené hranolky fritujte vždy dvakrát:
–
najprv 8 – 12 minút pri 150 °C, potom 3 – 4 minúty pri 170 C, podľa
požadovaného stupňa zhnednutia .
■ Mrazené hranolky sú predvarené, a preto sa musia fritovať len raz .
Postupujte podľa pokynov na obale .
Hlboko zmrazené potraviny
Hlboko zmrazené potraviny na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladia olej
alebo tuk, preto sa dostatočne rýchlo neprepečú a môžu nasať príliš veľa tuku
alebo oleja . Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:
■ Nefritujte väčšie množstvá potravín naraz . Potraviny na fritovanie je možné
plniť maximálne po značku MAX vo vnútri fritovacieho koša q .
■ Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny .
■ Regulátor teploty 5 nastavte na teplotu uvedenú v tomto návode na obsluhu
alebo podľa údajov na obale fritovaných potravín .
■ Podľa možnosti nechajte hlboko zmrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť
pri izbovej teplote . Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu
a vody, koľko môžete .
■ Potraviny na fritovanie dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo hlboko
zmrazené potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko prekypieť .
■ 66 │
SK
SFM 850 A4