Tipy; Vlastnoručně Připravované Hranolky; Hlubokozmrazené Potraviny - Silvercrest SFM 850 A4 Bedienungsanleitung

Tipy

Vlastnoručně připravované hranolky
■ Brambory, které jsou určeny k fritování, by měly být kvalitní a nenaklíčené .
■ Pro fritování by se měly použít „moučnaté" nebo „převážně i po uvaření
tvrdé" odrůdy brambor .
■ Po oloupání nakrájejte brambory podle požadovaného způsobu přípravy
(hranolky nebo plátky) .
■ Před dalším použitím nechte brambory cca 1 hodinu namočené ve vodě . Tím
se uvolní část cukru, což je jeden z výchozích produktů pro tvorbu akrylamidu .
■ Nechte brambory zcela oschnout .
■ Vlastnoručně připravované hranolky fritujte vždy dvakrát:
–
nejprve 8 - 12 minut při teplotě cca 150°C a poté 3 - 4 minuty při teplotě
170°C, podle požadovaného stupně zhnědnutí .
■ Zmrazené hranolky jsou předvařené, a proto se musí fritovat pouze jednou .
Postupujte podle pokynů na obalu .
Hlubokozmrazené potraviny
Hlubokozmrazené potraviny určené k fritování (-16 až -18°C) značně ochladí
olej nebo tuk, čímž zpomalí fritování a mohou na sebe vázat příliš mnoho oleje
nebo tuku . Chcete-li se tomu vyhnout, postupujte následovně:
■ Nesmažte větší množství najednou . Vnitřek fritovacího koše q lze naplnit
potravinami, které chcete fritovat, maximálně po značku Max .
■ Než vložíte potraviny, určené k fritování, nechte zahřát olej minimálně 15 minut .
■ Regulátor teploty 5 nastavte na teplotu uvedenou v tomto návodu k obsluze
nebo na obalu potraviny určené k fritování .
■ Hlubokozmrazené potraviny před fritováním nechte mírně roztát při pokojové
teplotě . Odstraňte tolik ledu a vody, kolik je možné, než potraviny určené
k fritování vložíte do fritézy .
■ Potraviny určené k fritování vkládejte do fritézy pokud možno pomalu a opatrně,
neboť hlubokozmrazené potraviny mohou způsobit náhlé a prudké vystříknutí
oleje nebo tuku .
■ 42 │
CZ
SFM 850 A4